Huevos de codorniz al diablillo
Si el ají te resulta demasiado picante, hiérvelo unos minutos para rebajarlo. Escúrrelo y extráele las venas y las semillas. Lo encontrarás en tiendas de productos hispanos.
Ingredientes:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Huevos
Elaboración:
- Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Pasado el tiempo, sacar el cazo del fuego y pasar los huevos por agua fría.
- Pelar los huevos y cortarlos longitudinalmente.
- Retirar las yemas y colocarlas en un tazón pequeño.
- Reservar las claras.
- Hacer un puré con las yemas.
- Añadir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza, el polen de hinojo, el perejil y el ají cortado a pedacitos diminutos, casi licuado.
- Mezclarlo todo junto muy bien.
- Salpimentar.
- Poner la mezcla en cada mitad de clara de cada huevo de codorniz con una manga pastelera con boquilla de metal.
- Coronar, a modo de decoración, con caviar de salmón.
