Pastel marinero de endivias
El secreto en la cocina consiste en dejar volar la imaginación y la creatividad. Ponemos la tuya a prueba con esta receta.
Ingredientes:
- 1 paquete de gelatina al Madeira
- 150 gr. de colas de langostino cocidas y peladas
- 2 latas de ventresca en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1/2 cuch. de alcaparras
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 3/4 de l de caldo de pescado
- 1 caja de gelatina neutra
- 4 cuch. de mahonesa
- 1 endivia
Tiempo de preparación: + de dos horas
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Light
Elaboración:
- Disolver la gelatina al Madeira en 2 dl de agua caliente. Remover hasta que la gelatina se haya diluido y retirar. Dejar enfriar.
- Verter en un molde y poner en el congelador para que cuaje. Sacar cuando esté semidura y distribuir las colas de langostino en círculo (ayudándote con la gelatina para sujetarlos). Reservar en la nevera.
- Desleír las bolsitas de gelatina neutra en el caldo caliente.
- Remover sobre el fuego hasta diluir, retirar y enfriar.
- Mezclar la mahonesa con la ventresca escurrida y desmenuzada, las alcaparras, las anchoas picadas y el huevo duro picado.
- Incorporar la mezcla de gelatina y caldo y remover bien. Pasar a un molde y reservar en la nevera 8 horas antes de servir.
- Desmoldar sobre una fuente y decorar alrededor con unas hojas de endivia.
Un consejo:
Para desmoldar la gelatina con facilidad, sumerge previamente 1/3 del molde en agua caliente durante unos segundos.
