Frijoles horneados con chipotle adobados

Receta con un potente sabor que es el mejor acompañamiento para tus barbacoas y plato de carne.

Ingredientes:

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  • 6 rebanadas de panceta (o bacon)
  • Un par de cebollas pequeñas o una grande picada
  • 250 gramos de salsa barbacoa (puede ser casera o tu favorita entre las industriales)
  • Alrededor de una taza de cerveza oscura
  • Una pizca de melaza
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Chiles chipotle adobados en conserva picados (al gusto dependiendo del nivel de picante que toleres y disfrutes)
  • 6 botes de frijoles (nuestras judías) en conserva grandes escurridos
  • Perejil fresco picado
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Legumbres

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Cuando esté lista, pásala a un plato con papel absorbente para que se escurra el aceite sobrante.
  3. Reserva parte de la grasa que ha dejado en la sartén a un tazón grande. Pica la panceta fina y ponla en dicho bol. 
  4. Agrega la cebolla cruda, todas las salsas, el perejil, la melaza y la cerveza y mezcla de nuevo. todas las salsas al tazón y bate a mano para mezclar.
  5. Añadir el chipotle en conserva al gusto, los frijoles y volver a mezclar todo. Batir de los chiles chipotle al gusto, dependiendo del picante deseado. Puede ser suficiente con uno grande si no te gusta mucho el picante.
  6. Pasa la mezcla de un bol a un recipiente para hornear y déjalo dentro del horno sin tapar durante 1 hora aproximadamente. Verás que espesará el fondo y burbujeará.
  7. Deja que repose 10 minutos y estará listo para comer. 

Este es un acompañamiento ideal los platos de carne, ya sean a la parrilla, el horno o la barbacoa. Poco habitual en nuestra gastronomía, está inspirado en el gusto norteamericano ( mexicano sobre todo) por estas legumbres mezcladas de esta forma. 

Todos los ingredientes se pueden adquirir en conserva por internet, incluso los chiles chipotle adobados. Ten cuidado, eso sí, con el nivel del picante, que una cosa es imitar los platos ricos mexicanos y otra creer que toleramos el picante como ellos...

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