Lamington Cake

Pastel australiano hecho a base de cuadraditos de bizcocho, con cobertura de chocolate o frambuesa y coco rallado. ¡Te sorprenderá!

bizcocho

Tiempo de preparación:

1 hora

Tiempo de cocción:

45 min

Tipo de receta:

Chocolate

Receta para 6 personas

Apto para celiacos

Apto para vegetarianos

Económica

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 6 huevos
  • 150 gramos de azúcar (puede ser moreno)
  • 300 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)
  • 130 gramos de harina de reposteria (trigo y si eres celiaco o intolerante preparado de harina de maiz o arroz)
  • 1 cucharadita de levadura (o gasificante, excepto para los que usen el preparado de harina para celiacos que ya lleva la harina incorporada)
  • 1 pizca de sal
  • 1 baya de vainilla o esencia de vainilla
  • 50 gramos de maicena

Para la cobertura

  • 400 gramos de chocolate (normal, sin lactosa o sin gluten)
  • 200 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)
  • 20 gramos de mantequilla (normal, sin lactosa o margarina vegetal)
  • 150 gramos de coco rallado

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º. 
  2. Derretir levemente la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Añadir y batir uno a uno los huevos.
  3. Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bol.
  4. Calentar la leche en un cazo con el extracto de vainilla.
  5. Mezclar la masa de la mantequilla, azúcar y huevos con la mita de la masa de la harina tamizada y la mitad de la leche. Remover bien y a continuación incorporar la otra mitad de la harina y de la leche.
  6. Verter en un molde cuadrado y hornear unos 30-40 minutos, hasta que este hecho (introducir un palillo para ver si sale seco)
  7. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar unos minutos sobre una rejilla. Después corta en 16 trozos.
  8. Preparar la cobertura derritiendo el chocolate con la mantequilla y mezclando con la leche.
  9. Cubrir el bizcocho con la cobertura y espolvorear con coco rallado. ¡Listo para degustar!

Etiquetas: Bizcocho, Postres fáciles

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