Lamington Cake
Pastel australiano hecho a base de cuadraditos de bizcocho, con cobertura de chocolate o frambuesa y coco rallado. ¡Te sorprenderá!
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar (puede ser moreno)
- 300 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)
- 130 gramos de harina de reposteria (trigo y si eres celiaco o intolerante preparado de harina de maiz o arroz)
- 1 cucharadita de levadura (o gasificante, excepto para los que usen el preparado de harina para celiacos que ya lleva la harina incorporada)
- 1 pizca de sal
- 1 baya de vainilla o esencia de vainilla
- 50 gramos de maicena
Para la cobertura
- 400 gramos de chocolate (normal, sin lactosa o sin gluten)
- 200 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)
- 20 gramos de mantequilla (normal, sin lactosa o margarina vegetal)
- 150 gramos de coco rallado
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Económica
6 comensales
Tipo de receta: Chocolate
Vegetarianos
Sin gluten
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º.
- Derretir levemente la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Añadir y batir uno a uno los huevos.
- Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bol.
- Calentar la leche en un cazo con el extracto de vainilla.
- Mezclar la masa de la mantequilla, azúcar y huevos con la mita de la masa de la harina tamizada y la mitad de la leche. Remover bien y a continuación incorporar la otra mitad de la harina y de la leche.
- Verter en un molde cuadrado y hornear unos 30-40 minutos, hasta que este hecho (introducir un palillo para ver si sale seco)
- Sacarlo del horno y dejarlo enfriar unos minutos sobre una rejilla. Después corta en 16 trozos.
- Preparar la cobertura derritiendo el chocolate con la mantequilla y mezclando con la leche.
- Cubrir el bizcocho con la cobertura y espolvorear con coco rallado. ¡Listo para degustar!
