Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 60min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- - 2 pechugas de pollo.
- - 1/2 litro de caldo de ave.
- - 300 ml de leche.
- - 4 rebanadas de pan blanco.
- - 1 cucharada de pasta de ají amarillo.
- - 1 cebolla.
- - 1 diente de ajo.
- - 3 cucharadas de aceite de oliva.
- - Una pizca de orégano.
- - Una pizca de nuez moscada en polvo.
- - 1 cucharda de almendra molida.
- - Sal.
- - Pimienta molida.
- - 2 huevos cocidos.
- - Cilantro fresco.
- - Unas alcaparras.
- - Arroz blanco para acompañar.
Preparación
Poner las pechugas a cocer en una cacerola con el caldo de ave durante 40 minutos
Retirar del fuego y dejar enfriar en su jugo
Mientras, triturar la miga del pan con la mitad de la leche en la túrmix
Añadir la pasta de ají y volver a batir
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo
Rehogarlos en una cacerola con el aceite caliente hasta que la cebolla quede lacia y transparente
Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano
Remover y mezclar bien con la pasta de pan con leche y ají
Dejar cocer 5 minutos a fuego medio
Escurrir las pechugas, deshilachar la carne con los dedos e incorporarla a la cacerola junto con el resto de la leche, 200 ml del caldo de la cocción de las pechugas y la almendra molida
Mezclar bien, tapar la cacerola y dejar cocer suavemente durante 15 minutos removiendo de vez en cuando
Rectificar el sazonamiento si es necesario
Si quedara demasiado espeso se puede añadir un poco más de caldo
Servir el ají de pollo con unas alcaparras distribuidas por encima y huevo cocido partido en cuartos, o picado
Decorar con unas hojas de cilantro fresco
Acompañar el plato con una guarnición de arroz blanco
Saber más: en Perú, este plato se elabora tradicionalmente con gallina
Ten cuidado con la cantidad de ají que utilices
Se trata de un pimiento picante -el amarillo es autóctono de Perú- y si añades demasiado puede resultar muy fuerte
Generalmente el ají de gallina se sirve sobre unas rodajas de patata cocida y también acompañado de arroz blanco para mitigar el picor
Elaboración de la receta: Rosie Cañedo
Foto: Fernando Ramajo
