Crema de merluza y gambas
Si no tienes demasiado tiempo, compra un fumet de pescado de calidad y utilízalo en lugar de hacer el caldo con las gambas y las verduras.
Ingredientes:
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Sin gluten
Elaboración:
- Pelar las gambas. Poner las cabezas en una cazuela con aceite de oliva, sofreír y añadir 1L de caldo de pescado. Cocer durante 10 min, colar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla. Lo mismo con la zanahoria y el puerro. Pochar en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio.
- Pelar y cortar el pescado en cuadrados. Añadir a la cazuela y remover unos minutos.
- Añadir el caldo hecho anteriormente. Guisar durante 30 minutos. Triturar con un chorro de nata, hasta conseguir una crema.
