Espaguetis con sardinas
Si te gusta la pasta, esta receta, al más puro estilo siciliano, te va a encantar. Es fácil y no te llevará demasiado tiempo prepararla.
Ingredientes:
- 350 g de pasta larga (espaguetis o tallarines)
- 1 lata de sardinas en aceite
- 1 lata de sardinas en tomate
- 12 aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 rebanada de pan
- 100 g de queso parmesano rallado
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Sal gorda.
Elaboración:
1. Escurrir las sardinas y retirar la espina central. Ponerlas en una cazuela pequeña con el líquido de la conserva y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
2. Cortar el pan en dados y dorarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
3. Tostar los piñones.
4. Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua con sal. Escurrirla y volver a ponerla en la cacerola para que no se enfríe.
5. Añadir las sardinas templadas, los dados de pan frito, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón. Mezclar suavemente y rociar con el aceite restante.
6. Servir la pasta con el queso parmesano rallado aparte.
Un consejo: para hacer la pasta al dente, agrega al agua un chorrito de aceite y, cuando rompa a hervir, un puñado de sal. Incorpora la pasta de una vez cuando se haya disuelto la sal y remueve, a continuación, con un tenedor de madera. La pasta debe quedar cocida pero con un punto de resistencia al masticarla.
Foto: Fernando Ramajo.
