Pastel de polenta
Una receta sencilla, libre de trigo, vegana y para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes:
- 1 vaso de polenta (mejor si es ecológica)
- 1 cebolla dulce
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 vaso de champiñones
- 50 gramos de tomates deshidratados
- Caldo de verduras (cebolla, zanahoria, apio e hinojo)
- Aceite de oliva y sal.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Económica
2 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Vegetarianos
Sin gluten
Elaboración:
- Hidratamos los tomatitos poniendolos a cocer en agua durante 5 minutos. Después sacarlos y empaparlos en aceite otros 5 minutos. Reservamos.
- Ponemos a hervir el caldo de verduras que previamente habremos hecho cociendo las siguientes verduras: zanahoria, cebolla, hinojo y apio.
- Meclamos poco a poco la polenta (que tiene textura de harina) con el caldo, de manera que no se formen grumos y que se haga una masa suelta pero espesa. Dejamos enfriar.
- En un molde colocamos la mitad de la mezcla y reservamos.
- En una sarten salteamos la cebolla primeramente y después agregamos sucesivamente la zanahoriay el calabacin (bien picado).Por último añadimos los tomates hidratados.
- Colocar la mezcla sobre el molde y volver a poner una capa de la mezcla de la polenta con el caldo para cubrir el pastel.
- Podemos meterlo en el horno 5 minutos para compactar el plato y adornarlo con unos champiñones y perejil sobre la capa superior.
