Setas de chopo con puré de apio
Añade unas patatas hervidas al puré de apio. Ayudará a conseguir una textura más fina.
Ingredientes:
Tiempo de preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Setas
Elaboración:
- Retirar las hojas y las hebras al apio.
- Lavarlos, trocearlo y cocerlo al vapor 30 minutos, hasta que quede tierno.
- Triturarlo para obtener un puré.
- Salpimentarlo y reservarlo aparte.
- Cortar las morcillas en rodajas gruesas.
- Espolvorearlas muy ligeramente con harina y dorarlas por ambos lados en una sartén.
- Retirarlas, escurrirlas y reservarlas calientes.
- Pasar las setas bajo un chorro fino de agua y secarlas muy bien.
- Picar la parte blanca de la cebolleta y rehogarla en el aceite restante.
- Añadir las setas y el oporto y cocerlo todo 5 minutos.
- Colar el puré de apio y desechar el líquido que haya soltado.
- Poner un poco de este sobre un plato individual, encima de é l unas rodajas de morcilla y cubrir con la preparación de las setas.
