Siempre se ha dicho que hay platos contundentes que, solo sirven para celebraciones. Y es que recetas como la pasta y el risotto están mal vistas en dietas porque suelen tener muchas grasas. En el risotto, la que hace la magia es la mantequilla, por eso siempre las recetas suelen ser muy calóricas. Aunque la realidad es otra. Podemos intercambiar algunos alimentos por otros para aumentar el porcentaje de comida saludable. Aquí tienes 5 ideas de recetas de risotto más sanas y con algunos alimentos, como la calabaza, que son los reyes de la temporada.
Si no te gusta cocinar, aquí van tres recetas que cocino entre semana en el microondas porque no mancho apenas y salen riquísimas en menos de 10 minutos. Si lo que quieres es evitar a toda costa grasas y comidas muy calóricas, el risotto puede ser una buena alternativa. Por ello, puedes hacer 5 versiones de este plato italiano, con menos calorías y más saludable.
Descubre el risotto integral: una opción saludable y deliciosa
El risotto, tradicionalmente conocido por su cremosidad y sabor, puede transformarse en un plato saludable sin perder su esencia. La clave está en elegir ingredientes que aporten beneficios nutricionales y mantener su irresistible textura. El arroz integral es el protagonista en estas recetas, ofreciendo más fibra y nutrientes que su versión blanca. Acompáñanos a explorar estas cinco ideas de risotto que te harán disfrutar de una comida ligera y llena de sabor.
Risotto de setas y espinacas: una explosión de umami
Las setas son conocidas por su capacidad de aportar umami, el quinto sabor que intensifica la delicia de cualquier plato. Combinadas con espinacas frescas, este risotto se convierte en una fuente de antioxidantes y hierro. Para prepararlo, necesitas arroz integral, setas variadas, espinacas, cebolla, ajo y un buen caldo vegetal. Saltea las setas y la cebolla, añade el arroz y remueve mientras agregas el caldo caliente poco a poco. Al final, incorpora las espinacas y disfruta de un plato que equilibra saciedad y ligereza.
Risotto de calabaza y jengibre: un toque dulce y picante
La calabaza, con su dulzura natural, se combina a la perfección con el toque picante del jengibre. Este risotto no solo es sabroso, sino que también es una fuente de betacarotenos, beneficiosos para la piel y la vista. Cocina cebolla y calabaza con jengibre rallado, añade arroz integral y cúrcuma para un color vibrante. Remueve mientras añades caldo vegetal hasta que el arroz esté cremoso. Un chorrito de leche de coco al final le dará una textura aún más suave.
Arroz verde de guisantes, albahaca y limón: frescura en cada bocado
Para un risotto refrescante, los guisantes son ideales. Aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que la albahaca y el limón añaden un toque cítrico y aromático. Comienza sofriendo ajo, añade arroz y caldo caliente. Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los guisantes y una mezcla triturada de albahaca y limón. Este plato no solo es delicioso, sino también una explosión de color verde que invita a disfrutar.
Risotto de mar y tierra: gambas y calabacín
Combina lo mejor del mar y la tierra en un risotto que mezcla gambas con calabacín. Las gambas son una excelente fuente de proteínas y minerales, mientras que el calabacín aporta fibra sin añadir calorías. Sofríe cebolla y calabacín, añade arroz y caldo de pescado. Al final, incorpora las gambas y cocina hasta que estén tiernas. Un toque de perejil fresco y ralladura de limón realzará los sabores marinos.
Versión de remolacha y queso fresco: un color y sabor únicos
La remolacha no solo da un color espectacular a este risotto, sino que también es rica en nitratos que mejoran la circulación. Tritura remolacha cocida y mézclala con arroz integral y caldo vegetal. Al final, añade queso fresco para un toque cremoso. Este risotto es perfecto para quienes buscan un plato saludable y visualmente atractivo.
Con estas cinco recetas, el risotto se convierte en una opción nutritiva y deliciosa para cualquier ocasión. ¡Atrévete a probarlas y sorprende a tus comensales con estas versiones saludables!
