Costillar con aguardiente de cereza

Name: Costillar con aguardiente de cereza
Prep time: 121 min
Cook time: 60 min
Total time: 181 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg de costillar de cerdo ibérico; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 100 ml de aguardiente de cerezas; 100 ml de vino blanco; 200 ml de caldo de jamón; 1 rama de romero; 1 rama de tomillo; 1 cucharadita de pimentón de la Vera; Sal; Pimienta.

Hay mil formas de cocinar las costillas y todas están deliciosas. En este caso te proponemos una receta que incluye aguardinete de cereza y que le da un toque muy interesante a esta carne.

Ingredientes:

07/09/2020

2 kg de costillar de cerdo ibérico
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml de aguardiente de cerezas
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de jamón
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta.

Tiempo de preparación: + de dos horas

Tiempo de cocción: 60 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Carnes

Elaboración:

Machacar el ajo con el romero, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.
Mezclarlo todo bien con el licor, el vino y un poco de aceite de oliva.
Untar el costillar con esta preparación y dejarlo macerar una hora.
Precalentar el horno a 150 °C y colocar el costillar en una fuente de horno.
Bañarlo con el caldo y asarlo durante una hora.
Pasada esa hora, darle la vuelta y asar el costillar media hora más a 200 °C.
Comprobar que haya quedado muy tierno, retirarlo del horno y desglasar la fuente con licor, raspando las paredes y el fondo para obtener una buena cantidad de jugo.
Colar el jugo y pásalo a una sartén. Añadir unos trocitos de mantequilla y rectificar de sal.
Servir el costillar en su salsa, acompañado de patatas panaderas cocinadas al horno o con una buena ensalada.