Pasta con tomate y pollo empanado
Para conseguir en pollo empanado perfecto no descuides los pasos. Seguirlos en orden y con precisión serán la diferencia entre un buen empanado y uno grasiento.
Ingredientes:
- 300 g de macarrones
- 2-3 tomates grandes
- 500 g de filetes de pollo
- Media taza de pan rallado
- Media taza de harina
- Un huevo
- Queso mozzarella rallado
- Albahaca fresca
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco seco.
Tiempo de preparación: + de dos horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Pasta
Elaboración:
- Para los filetes de pollo: mezclar el vino, dos dientes de ajo picados, pimienta, sal y zumo de limón.
- Dejar marinando los filetes al menos tres horas.
- Escurrir el aliño, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden.
- Freírlos en una sartén con abundante aceite y dejarlos escurrir en papel absorbente.
- Para la salsa: hacer una incisión en cruz a los tomates y ponerlos 30 segundos en agua hirviendo para poder pelarlos.
- Cortarlos por el medio para vaciarlos.
- Calentar dos cucharadas de aceite y dorar el ajo picado y las ramitas de la albahaca.
- Añadir el tomate en trozos, sal al gusto y las hojas de albahaca.
- Dejar hasta que se deshagan los tomates.
- Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y escurrir.
- Usar parte de la salsa para cubrir los filetes.
- Poner el queso rallado encima y meter al horno 5 minutos para gratinar.
- Agregar el resto de la salsa a la pasta y mezclar.
