Potaje de soja
Le hemos dado una vuelta a un plato tan típico y tradicional como es el potaje, esta versión con soja es diferente y muy sabrosa. ¡Toma nota!
Ingredientes:
Tiempo de preparación: + de dos horas
Tiempo de cocción: 60 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Legumbres
Vegetarianos
Elaboración:
- Poner la soja en remojo de agua fría durante 8 horas.
- Limpiar bien la rama de apio, retirar las hebras y trocearla.
- Pelar y cortar la cebolla en cuartos; a continuación, clavar 2 o 3 clavos de olor en un trozo de cebolla.
- Escurrir bien la soja y pasarla a una cacerola; cubrir del todo con agua, tapar y cocer durante 20 minutos.
- Mientras, pelar y trocear el tomate.
- Escurrir la soja, incorporarla de nuevo a la cazuela y añadir la cebolla, el apio y el tomate.
- Regar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Pelar la calabaza y cortarla en dados.
- Limpiar el pimiento y picarlo.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar durante 5 minutos.
- Retirar el apio y la cebolla de la soja, quitar los clavos de olor, y triturar con la batidora.
- Pelar los dientes de ajo, majarlos y añadir, junto con unas hebras de azafrán, al puré obtenido; remover bien.
- Incorporar a la sartén y rehogar unos minutos el conjunto, dando vueltas.
- Añadir a la cazuela de la soja y continuar la cocción durante 10 minutos más.
- Rectificar la sazón si hace falta y servir caliente.
