Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 45min
Tiempo de cocción 15min
Porciones 6
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- Para las albóndigas de wonton (para unas 36 pequeñas)
- 36 envoltorios de pastelería wonton pequeños, redondos o cuadrados. Se venden en supermercados o tiendas de comida asiática
- 150g de langostinos cocidos y pelados
- 150g de carne picada de cerdo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cebolletas
- Pimienta blanca
- Para la sopa
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 2 cabezas pequeñas de pak choi (es una especie de col china)
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 pizcas de pimienta blanca
- 2 cebolletas o cebollino para servir
Preparación
Dejar fuera de la nevera unos minutos la pasta wonton para que se atempere antes de usarla
Con un tenedor y un bol grande, mezcla todos los demás ingredientes de la lista (picados los que lo necesiten, como es el caso de la cebolleta) expuesta anteriormente para hacer el relleno de la pasta wonton
Como si fueras a hacer empanadillas, ten a mano un pequeño vaso de agua y coloca cada porción de pasta sobre una superficie limpia y seca para empezar a cocinarlos
Pon una cucharada colmada del relleno en la mitad superior de la porción de pasta
Humedécete un dedo con un poco de agua y pásalo por el borde de la mitad superior de la envoltura, como cuando cerrabas antiguamente un sobre (¡pero con agua!)
Dobla la parte inferior de la pasta hacia arriba y cubre el relleno hasta que se encuentre con el extremo superior de la pasta
Pasa el dedo con cuidado por encima del relleno para sacar el aire y prensa la masa con los dedos alrededor del relleno para que se selle
Con otro poco de agua en el dedo, y tras darle la vuelta al wonton relleno, dobla ambas esquinas hacia el medio de tal forma que quede una forma de paquetito o albóndiga
Repite la acción con el resto de porciones de pasta y tapa las terminadas con un paño limpio
En una cazuela, calienta el caldo de pollo
Puedes hacerlo casero o comprarlo ya hecho
En otra cacerola grande, hierve agua
Tienen que caber en una sola capa los paquetitos sellados de wonton
No llenes la olla de agua hasta arriba o se saldrá al calentarse
Revuelve las albóndigas un poco y cuando floten, estarán cocidas
Retíralas con una espumadera
Añádelas al caldo de pollo que hierve ya a fuego medio
Agrega también el pak choi, antes las partes blancas que las verdes, vuelve a llevar a ebullición la sopa y deja que todo cueza tres minutos más
Sazona con la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado y la pimienta blanca al gusto
Sirve con cebolleta picada o cebollino si te gusta más
