Inmersos en el verano y sus altas temperaturas, una de las opciones infalibles para refrescar las tardes de verano son los postres fresquitos. Para ello, esta vez el chef Karlos Arguiñano ha compartido esta receta de crema de chocolate, un postre frío ideal para esta época estival que amarán especialmente los amantes del chocolate. Además se trata de un postre muy fácil y rápido de hacer, en un momento lo tendrás listo.
A continuación, te contamos cómo preparar esta delicia para el verano.
Ingredientes (6-8 personas):
- -1 l de leche
- -200 g de azúcar
- -70 g de harina
- -60 g de harina de maíz refinada
- -40 g de cacao en polvo
- -1 cucharada de esencia de vainilla
- -20 g de mantequilla
- -80 g de chocolate negro
- Para decorar:
- -cacao en polvo-hojas de menta
Preparación
- Pon el azúcar, la harina de trigo, la de maíz, el cacao y la esencia de vainilla en un bol grande. Vierte la leche poco a poco y remueve los ingredientes hasta que quede bien integrada.
- Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave-medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retira la cazuela del fuego y agrega el chocolate negro troceado y la mantequilla. Sigue removiendo la mezcla hasta que se fundan.
- Pasa la mezcla a un molde, espera a que se temple e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.
- Retíralo del frigorífico y desmóldalo sobre una fuente.
- Espolvoréalo con un poco de cacao en polvo y decóralo con unas hojas de menta.
Tarta de limón
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas Digestive (200 gramos)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 lata de leche condensada (400 gramos)
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 tazas de crema de leche (nata) para montar
- 1/4 de taza de azúcar glas (azúcar impalpable)
- Rodajas de limón y ralladura de limón para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el relleno.
- En un bol grande, combina la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón. La mezcla se espesará.
- En otro bol, bate la crema de leche (nata) con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente la mezcla de crema de limón en la crema batida hasta que esté bien combinada.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- Decora con rodajas de limón y ralladura de limón antes de servir (opcional).
Sorbete de frambuesa casero
Ingredientes:
- 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 1/2 taza de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 clara de huevo (opcional, para una textura más suave)
- Instrucciones:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un puré suave.
- Si deseas una textura más suave, puedes batir una clara de huevo hasta que esté espumosa y luego incorporarla a la mezcla de frambuesa.
- Vierte la mezcla en una máquina de helado o en un recipiente apto para congelador.
- Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Sirve el sorbete de frambuesa en bolas y decora con frambuesas frescas antes de servir.
