Los sabores se fusionan y los límites tradicionales se desdibujan en esta deliciosa receta de cocido de cerdo con chile y chocolate.
Mezclar cerdo, chile y chocolate puede parecer atrevido, pero es precisamente esa audacia la que nos lleva a descubrir nuevas dimensiones de sabor.
El cerdo, conocido por su textura jugosa, se convierte en el acompañante perfecto del chile, que aporta ese toque picante y vibrante que despierta los sentidos, mientras que el chocolate, con su rica y seductora amargura, añade un toque diferente al plato.
Cada bocado nos invita a cuestionar las convenciones y a atrevernos a probar algo diferente mezclando sabores que normalmente no van unidos.
Ingredientes
•750 g de carne de cerdo para guisar • 250 g de judías rojas cocidas, con su caldo • 1 pimiento rojo • 2 cebollas • 4 dientes de ajo • 800 g de tomate triturado • 1 cucharada de kétchup • 4 cayenitas •2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar • 2 cucharaditas de comino molido • 1 cucharadita de orégano seco • 1/2 cucharadita de clavo molido • una pizca de nuez moscada • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica • 1 cucharada de vinagre • 2 cucharaditas de azúcar • 120 ml del caldo de cocción de las judías • aceite • sal • 1 copita de vino tinto.
Elaboración
Dificultad: media (60 minutos)
1. Pela los ajos y májalos en un mortero. Pela y pica las cebollas. Lava el pimiento, córtalo en cubitos y sofríelo unos 5 minutos junto con la cebolla en una olla grande con 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo al final, para que no se requeme y amargue. Reserva estos ingredientes.
2. En el mismo aceite y a fuego fuerte, dora la carne, que quede bien hecha. Incorpora el sofrito y agrega los demás ingredientes: las judías, el tomate triturado, el kétchup y todas las especias y condimentos, además del caldo. Remuévelo todo muy bien y llévalo a ebullición con la olla tapada.
3. Baja el fuego y déjalo cocer unos 45 minutos. Añade un poco más de agua, si el guiso se va quedando sin líquido. También se puede añadir en este momento una copita de vino tinto, para que le dé más sabor.
4. Transcurrido ese tiempo, pruébalo de sal y rectifica la cantidad, si es necesario.
