La cocina nos brinda la oportunidad de explorar los tesoros culinarios del mar y transformarlos en auténticas obras maestras de sabor. Los calamares rellenos con huevo y verduras son una muestra perfecta de cómo los ingredientes simples pueden dar lugar a un plato extraordinario. En este artículo, te llevaré a un viaje culinario a través de la preparación de esta receta marina que combina la textura tierna de los calamares con el toque cremoso del huevo y la frescura de las verduras. Con estos pasos sencillos, podrás recrear esta deliciosa y elegante creación en tu propia cocina.
Ingredientes
Para los calamares: 8 calamares medianos • 2 huevos cocidos • 1 cebolla • 1 puerro • perejil • 250 ml de vino blanco • aceite de oliva • sal • pimienta. Para la salsa de tomate: 1 kg de tomates • 2 cebollas • 2 ajos • azafrán • sal • azúcar • 150 ml de caldo de pescado. Limpia los calamares.
Preparación
- Dale la vuelta al cuerpo del calamar para que no se abra al cocerlo. Pica la cebolla, el puerro, los ajos y los sofríelos con el aceite.
- Añade las aletas y las patas de los calamares, salpimenta y deja cocer 5 minutos antes de añadir el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, retíralos del fuego y reserva.
- Hierve los huevos. Una vez cocidos, pélalos, rállalos y mézclalos con el relleno.
- Pica unas hojas de perejil y mézclalo todo. Rellena los calamares con el relleno y ciérralos con un palillo.
- Márcalos con el aceite y cuécelos durante 2 minutos aproximadamente por cada lado. Reserva. Añade las cebollas picadas con los ajos picados y un poco de sal a fuego medio en una sartén.
- Tápala hasta que la cebolla adquiera un color dorado. Pon azafrán y los tomates pelados y troceados.
