Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 10min
Tiempo de cocción 60min
Porciones 6
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz o totopos de bolsa en su defecto
- 300 gramos de salsa de enchilada roja (se puede comprar en conserva)
- 500 gramos de frijoles negros en conserva, escurridos
- 500 gramos de queso monterrey jack o cheddar rallado grueso (o una mezcla al gusto)
- 6 a 8 huevos grandes
- Cebolletas cortada en rodajas finas
- Crema agria
- Aguacate en daditos
- Salsa picante (opcional)
- Sal y pimienta negra
Preparación
Precalienta el horno a 190 grados y engrasa ligeramente una fuente para hornear
Si haces los totopos caseros, pica en cuartos las tortas de maíz y fríe todas las porciones en abundante aceite hasta que estén crujientes (puedes usar totopos de bolsa directamente com alternativa)
Pon una base de totopos en el fondo de la fuente
Pon sobre ellos la cuarta parte de la salsa de enchilada -es salsa de tomate y chiles, se puede hacer casera-, de frijoles y finalmente de queso
Repite 3 veces el paso anterior, como si fuera una lasaña
Hornea 15 minutos o hasta que el queso se derrita y las tortitas se ablanden un pocoRetira del horno a una rejilla para enfriar sin apagar el horno
Haz de 6 a 8 huequitos con una cuchara para depositar los huevosRompe de 6 a 8 huevos en ellos, al gusto
Sazona los que eches, añade pimienta y devuelve la fuente al horno hasta que las claras estén blancas pero no completamente cuajadas
Este paso es rápido así que permanece atento porque se seguirán haciendo con el calor residual fuera así que no hay que esperar a que cuajen dentro del horno las yemas
Servir cuando terminen de cuajarse las yemas fuera, unos 4 minutos después de sacar la fuente del horno
El tiempo suficiente para añadir los ingredientes crudos al gusto citados en la lista de ingredientes
