Revista Mía

Bacalao al horno sobre lecho de arroz basmati salteado con verduritas

Prepara esta receta como plato único para cualquier almuerzo de la semana y sorprende a tu familia con la combinación tan rica de sabores con los que aderezamos las verduras.

Este bacalao al horno te quedará súper jugoso y además con todo el sabor del arroz y las verduritas, el éxito está garantizado. Seguir la receta te resultará de lo más sencillo ya que explicamos paso a paso cómo hacerla para que el plato te quede de diez. Te gustará tanto la receta, que seguro la incluyes más a menudo en tus menús semanales, porque además es económica. Si no encuentras bacalao en la pescadería, siempre puedes conseguir unos buenos lomos de calidad que vengan congelados, sólo tendrás que dejarlos la noche antes en la nevera para que se vayan descongelando poco a poco y los tengas listos cuando vayas a cocinarlos.
Utilizamos arroz basmati porque es mucho más aromático que las demás variedades y encajará a la perfección con la mezcla de especias que utilizamos para aderezar las verduras. Las haremos con curry, cúrcuma, jengibre en polvo y una pizca de comino, presta atención a las cantidades para que la mezcla de especias te quede sabrosa y equilibrada. El secreto para que las verduras te queden en su punto justo de cocción es escaldarlas únicamente el tiempo requerido y saltearlas luego con una pizca de aceite de oliva bien caliente.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta Dieta sin gluten
  • Precio -

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao limpios y sin espinas
  • 200 g de arroz basmati
  • 150 g de espinacas baby
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • Perejil
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Comino
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Limpia bien el pescado por si tuviese alguna espina, lávalo con agua bajo el grifo y sécalo con papel de cocina

Precalienta el horno a 180ºC

Lava el perejil, sécalo con papel de cocina y pícalo finamente

Cuece el arroz en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante

Escúrrelo y resérvalo

Pela las zanahorias, despunta los calabacines y limpia los pimientos retirando las semillas y las partes blancas del interior

Corta las zanahorias en rodajas y corta a la mitad las rodajas

Corta el calabacín de la misma forma, y trocea los pimientos en cuadrados

Escalda las zanahorias en agua salada 2 minutos, refréscalas de inmediato, escúrrelas y reserva

Cubre una bandeja de horno con papel vegetal

Sazona al gusto los lomos de bacalao y riégalos con un chorrito de aceite de oliva

Hornea el bacalao 10 minutos

Mientras tanto, calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofríe los pimientos 4 minutos

Agrega las zanahorias y cocínalas 1 minuto más

Incorpora el calabacín y rehógalo todo junto 2 minutos

Mezcla las especias y espárcelas sobre las verduras junto con una pizca de comino y un poco de sal

Reparte las verduras especiadas en cuatro platos individuales, reparte igualmente el arroz sobre las verduras y coloca un lomo de bacalao en cada uno de los platos

Sirve el plato espolvoreado con perejil picado

Si quieres hacerlo más vistoso, puedes cortar unas rodajitas finas de limón en cuartos para decorar los platos y que resulten más llamativos visualmente

También puedes completarlo con unas hojas de eneldo fresco esparcidas por encima

tracking