En el mundo culinario, la gastronomía francesa destaca por su exquisitez y su rica tradición. La prueba la tenemos en la Galette Bretonne, un tipo de crepe de trigo sarraceno, conocido como "blé noir" en francés, que se ha vuelto popular en toda Francia (y en el mundo entero). A diferencia de las crepes tradicionales, que se elaboran con harina de trigo, la masa de la galette se hace exclusivamente con harina de trigo sarraceno, lo que le confiere un sabor único y un perfil nutricional más saludable.
Además de ser deliciosa y versátil, la Galette Bretonne es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no contiene gluten, lo que la convierte en una opción segura y sabrosa para aquellos con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Con su sabor auténtico y su versatilidad incomparable, esta delicia sin gluten demuestra que la buena comida no tiene límites y que todos pueden disfrutar de los placeres de la gastronomía francesa,
Ingredientes
Para la masa:
- 200g de harina de trigo sarraceno
- 1 huevo grande
- 500ml de agua
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para el relleno (opcional, puedes adaptarlo a tu gusto):
- Queso rallado (como Emmental o Gruyère)
- Jamón cocido o bacon
- Champiñones, espinacas, cebolla caramelizada, o cualquier otro vegetal de tu elección
- Huevos (para la versión salada)
- Azúcar, mantequilla y crema batida (para la versión dulce)
Elaboración
Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal.
- Haz un hueco en el centro de la harina y agrega el huevo.
- Mezcla gradualmente, incorporando el agua poco a poco hasta que obtengas una masa suave y homogénea, similar a la consistencia de la masa para crepes.
- Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Cocción de la galette:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de mantequilla o aceite para engrasar ligeramente la superficie.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiéndela rápidamente con el dorso de una cuchara o una espátula para que cubra toda la superficie de la sartén en forma de disco delgado y uniforme.
- Cocina la galette durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente. Repite este proceso con el resto de la masa.
Preparación del relleno:
- Para la versión salada, puedes añadir los ingredientes deseados directamente sobre la galette cocida en un lado. Si vas a añadir huevo, puedes romperlo en el centro de la galette y esparcirlo con cuidado. Luego, dobla la galette por la mitad para cubrir el relleno y cocina por unos minutos más hasta que el huevo esté cocido.
- Para la versión dulce, puedes esparcir azúcar sobre una de las galettes cocidas y agregar un trozo de mantequilla encima. Dobla la galette por la mitad y cocina por unos minutos más hasta que el azúcar se caramelice ligeramente. Sirve con crema batida o frutas frescas si lo deseas.
