Ficha
Tiempo de preparación VegetarianDietmin
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 30min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- - 200 g de masa quebrada (o masa de pizza y coca).
- - 200 g de setas variadas.
- - 2 tomates.
- - 100 g de queso mozzarella.
- - 50 g de beicon en un trozo.
- - 100 g de piñones.
- - 1 trufa negra.
- - Una pizca de azúcar.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
Preparación
Estirar la masa quebrada sobre una superficie enharinada y cortar 4 redondeles de 15 cm de diámetro
Pinchar la masa con un tenedor
Disponer los redondeles en una bandeja y meter en el horno a 200 ºC 10 minutos
Sacar y reservar
Escaldar los tomates en agua hirviendo 2 minutos
Refrescar en agua fría
Pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados pequeños
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear los dados de tomate hasta que suelten toda su agua
Sazonar con azúcar, pimienta y sal
Tostar los piñones en una sartén sin grasa; triturarlos con la trufa y 2 cucharadas de aceite
Retirar la parte terrosa de las setas y frotarlas con un paño húmedo; trocearlas y saltearlas en 2 cucharadas de aceite
Desmigar la mozzarella y cortar el beicon en juliana fina
Poner en las bases de las cocas el tomate, y encimala mozzarella, el beicon y las setas
Rociar con la mitad del aceite de piñones y trufa y meter en el horno 10 minutos
Sacar, rociar con el aceite restante y servir enseguida
Saber más: Las setas eran consideradas afrodisíacas en la Antigua Greciay en Roma
Tanto, que Julio César prohibió su consumo entre sus tropas para evitar el despertar de la lujuria
Por su parte, el aroma de las trufas contiene androsterona, que reproduce el olor de las feronomas, las hormonas responsables de la atracción física
Los piñones, al contener zinc, oligoelemento que estimula la respuesta sexual, también han sido utilizados como afrodisiacos desde tiempos inmemoriales
Galeno recomendaba comer 100 piñones antes de irse a la cama
Elaboración de la receta:Ana de Letamendía
Foto: Fernando Ramajo
