Las patatas fritas son un clásico que nunca pasa de moda, y con la llegada de las freidoras de aire, prepararlas se ha vuelto más fácil y saludable. Sin embargo, lograr que queden crujientes y doradas puede ser un desafío. Aquí te revelamos el ingrediente que transformará tus patatas fritas en una delicia crujiente y deliciosa. El secreto está en un compuesto químico que reduce la acidez estomacal y la indigestión ácida. Este ingrediente, que probablemente ya tienes en tu cocina y es el bicarbonato sódico. Él es la clave para conseguir unas patatas con una textura perfecta. Al remojar las patatas en una solución de agua con bicarbonato antes de cocinarlas, se altera su superficie, facilitando que se doren uniformemente y queden crujientes por fuera mientras mantienen un interior suave y esponjoso.
Ya hablamos de que ni es la sartén ni son los huevos: este paso es clave para que la receta de tortilla de patatas quede perfecta y en su punto. Ahora le toca al turno de las patatas fritas. Para empezar, elige patatas ricas en almidón, como las patatas para freír o asar. Estas variedades tienen menos agua, lo que ayuda a obtener una textura más crujiente. Lávalas bien y córtalas en bastones de tamaño uniforme.
Paso a paso para lograr las mejores patatas fritas
Comienza hirviendo agua en una olla grande. Añade una cucharadita de bicarbonato sódico y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas y déjalas cocer durante unos minutos, hasta que puedas atravesarlas con un cuchillo sin esfuerzo. Este paso es crucial, ya que ayuda a reducir el almidón y a precocer las patatas, permitiendo que se cocinen de manera uniforme en la freidora de aire.
Escurre bien las patatas y colócalas de nuevo en la olla, permitiendo que el calor residual evapore cualquier humedad restante. Este truco asegura que las patatas estén secas antes de freírlas, lo que favorece un resultado crujiente.
Antes de introducirlas en la freidora de aire, adereza las patatas a tu gusto y añade un poco de aceite en spray para mejorar la textura. Cocínalas a la temperatura recomendada, asegurándote de no sobrecargar la cesta para que el aire caliente circule adecuadamente.
Consejos adicionales para un resultado perfecto
Una vez que las patatas estén en la freidora, remuévelas a mitad de cocción para garantizar que se cocinen de manera uniforme. Este paso es vital para lograr ese dorado perfecto que todos deseamos.
Además, si buscas añadir un toque de sabor extra, puedes experimentar con diferentes especias o hierbas antes de cocinarlas. pimentón, ajo en polvo o hierbas provenzales pueden transformar tus patatas fritas en una experiencia gourmet. Con estos sencillos pasos y el ingrediente secreto, tus patatas fritas en la freidora de aire serán la estrella de cualquier comida. A partir de ahora, las podrás disfrutar siempre crujientes y jugosas al mismo tiempo.
