Apenas quedan dos semanas para las celebraciones de Navidad, y es tiempo de recopilar recetas para estas fechas, las cuales empiezan a ocupar un lugar privilegiado en nuestra mente, pensando en todo lo que queremos hacer y en la cocina, que es donde las llevamos a cabo. Este año, una propuesta inesperada viene de la mano de Alejandra Rubio, quien ha sorprendido a sus seguidores con una receta tan deliciosa como sencilla: canelones de espinacas.
Tras dar a luz a su primer hijo, Carlo, la hija de Terelu Campos está disfrutando de su nueva etapa como madre. Durante los últimos meses, Alejandra se ha mantenido activa en redes sociales, donde compartía algunos detalles de su vida personal, sus proyectos y, por supuesto, parte de sus comidas favoritas.
Entre ellas, una receta que ha llamado la atención es la de estos canelones vegetarianos, ideales para comer en cualquier ocasión, pero especialmente perfectos para poner en una mesa navideña. Hay ciudades españolas donde este plato es tradición año tras año, como es el caso de Cataluña, donde cada 26 de diciembre se comen unos canelones para celebrar el día de San Esteban.
La pasión por la cocina de Alejandra Rubio
El embarazo no fue fácil para Alejandra, no solo por las típicas restricciones alimentarias, sino también por las críticas y polémicas que suelen rodear a los personajes públicos como ella. Sin embargo, después de meses de espera, ha vuelto a disfrutar de la cocina con su pareja, Carlo Costanzia, y a darse pequeños caprichos culinarios.
Uno de esos caprichos han sido los canelones de espinacas que te comentamos, una versión ligera y vegetariana de este plato tradicional. Este gesto no solo refleja su amor por la buena comida, sino que también ha inspirado a muchos de sus seguidores a probar esta receta en casa.
Cómo preparar los canelones de espinacas de Alejandra Rubio
Si quieres llevar esta delicia a tu mesa navideña, aquí tienes la receta para replicarla en casa. Sigue estos pasos y sorprende a tus invitados:
Ingredientes necesarios:
- 500 g de espinacas frescas o congeladas
- 1 huevo
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- Sal y nuez moscada al gusto
- Placas de canelones precocidas
- Queso rallado para gratinar
Instrucciones para la preparación:
- Preparar la bechamel:
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y mezcla hasta obtener una pasta dorada. Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Agrega sal y nuez moscada al gusto. Reserva. - Preparar el relleno:
Cuece las espinacas y escúrrelas bien. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite y mezcla con el huevo, el queso ricotta y una pequeña cantidad de bechamel. - Montar los canelones:
Cuece las placas de canelones si es necesario. Extiende una por una y rellena con la mezcla de espinacas. Enrolla y coloca en una bandeja apta para horno. - Hornear:
Cubre los canelones con la bechamel restante y una generosa capa de queso rallado. Hornea a 200 °C hasta que el queso esté dorado y burbujeante. - Servir y disfrutar:
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Este plato es ideal tanto para comidas familiares como para cenas especiales.
¿Por qué son perfectos para Navidad?
Los canelones de espinacas son fáciles de preparar, pero también destacan por ser un plato nutritivo y versátil que suele gustar tanto a niños como a mayores. Es más, son una alternativa vegetariana para quienes buscan opciones más ligeras en estas fechas cargadas de excesos, o para las familias donde haya miembros que no comen carne o pescado.
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Alejandra Rubio ha demostrado que incluso en los momentos más ajetreados, como los primeros días de maternidad, la cocina puede ser una forma de reconectar con uno mismo y disfrutar de pequeños placeres. Anímate a probar esta receta en tu menú navideño.
