El bizcocho japonés, también conocido como "castella" o "kasutera", es una delicia esponjosa y ligera que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Originario de Portugal y popularizado en Japón durante el siglo XVI, este dulce ha evolucionado hasta convertirse en un postre emblemático de la gastronomía japonesa. En este artículo, te presentaremos una receta auténtica de bizcocho japonés que te permitirá disfrutar de su textura suave y sabor delicado en la comodidad de tu hogar.
Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 60min
Porciones 9
Tipo de receta 5(n/a)
Ingredientes
120 g de harina de trigo
120 g de azúcar
6 huevos grandes
60 ml de leche entera
30 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Elaboración
Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde redondo desmontable, untándolo con mantequilla y cubriéndolo con papel de hornear.
En un recipiente grande, tamiza la harina y reserva.
Separa las claras de las yemas en dos tazones diferentes.
Agrega la mitad del azúcar a las yemas y bátelas hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Luego, incorpora la leche y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
En otro recipiente, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen burbujas. Añade una pizca de sal y continúa batiendo hasta que las claras estén espumosas.
Agrega gradualmente el azúcar restante a las claras de huevo mientras sigues batiendo, hasta obtener una consistencia suave y brillante, similar al merengue.
Incorpora una tercera parte de las claras batidas a la mezcla de yemas, utilizando movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.
Añade la harina tamizada a la mezcla de yemas y claras en varias adiciones, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.
Derrite la mantequilla en el microondas o en una olla pequeña, y agrega una pequeña cantidad de la masa de bizcocho a la mantequilla derretida. Mezcla bien y luego vierte esta mezcla nuevamente en el recipiente principal, incorporándola suavemente.
Vierte la masa en el molde preparado, nivelando la superficie con una espátula.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo.
