Revista Mía

Cómo hacer pectina casera

La pectina es un elemento esencial en cualquier receta de mermelada, ya que es el componente que proporciona la textura ideal para que la mermelada pueda ser así llamada. ¿Sabes que también puedes hacer pectina en casa?

La pectina consiste en un ingrediente natural que encontramos en muchos alimentos de origen vegetal, el cual actúa como una especie de “cemento” extracelular. Se trata de un polisacárido que, como el almidón o la celulosa, se deriva de la glucosa.
Las sustancias pépticas se encuentran presentes de forma natural en las semillas, la piel y la cáscara de todas las frutas y verduras. Y, además, la pectina es habitualmente usada en la industria alimentaria por sus diferentes propiedades gelificantes naturales, bajo el código E440.
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