Revista Mía

La OCU advierte lo malo que es para la salud este dulce que podemos comprar en el supermercado

Aceitunas en ceviche con lubina y pimiento

¿Te gustan las aceitunas verdes, pero siempre las tomas como aperitivo? Te contamos una forma original de introducirlas en tus recetas: en ceviche con lubina y pimiento.

Cristina Cantudo

Cristina Cantudo

Consejos para hacer esta receta de aceitunas verdes

- Nos hemos decantado por hacer un ceviche de aceitunas porque son un ingrediente típico de nuestra gastronomía española y al que se puede sacar mucho provecho en infinidad de recetas y no solo consumirlas a modo de aperitivo o picoteo.
- Las aceitunas tienen propiedades beneficiosas para la salud gracias a su riqueza en ácidos grasos esenciales los omega-3 y omega-6. Además son ricas en vitaminas A y C. También aportan fibra a nuestro organismo.
- En este caso, hemos utilizado las aceitunas verdes de la variedad Carrasqueña, sin embargo, pueden elegirse otras variedades de aceituna, como la de Manzanilla, Hojiblanca o Gordal. La elección del tipo de aceituna dependerá del sabor que nos guste y del toque que queramos darle a nuestro ceviche.
- Las aceitunas que utilicemos para decorar el plato pueden estar maceradas o no, depende del gusto.
- Si se quiere, puede ser una buena idea poner a modo decorativo en vez de aceitunas verdes alguna aceituna negra. De este modo aportamos más color al plato y también un punto diferente al sabor del mismo.
- El pescado que hemos elegido para nuestro ceviche es la lubina porque, además de ser un pescado muy sano y bajo en calorías, a la hora de macerarlo junto con las aceitunas, los sabores combinan perfectamente.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 1 hora 15 min
  • Tiempo de cocción -
  • Porciones -
  • Tipo de receta Dieta baja en grasas
  • Precio -

Ingredientes

  • Aceitunas verdes Carrasqueña
  • 80 gr de lubina en tacos
  • 30 gr de pimiento rojo
  • 30 gr de cebolla roja
  • 1 lima
  • Cilantro

Preparación

1- Lo primero que vamos a hacer para elaborar esta receta es macerar las aceitunas verdes

Para ello, las vamos a utilizar cortadas en mitades, de manera que queden trozos pequeños de aceituna y podamos deshacernos del hueso

También podemos macerar algunas aceitunas enteras para colocarlas luego en el ceviche para decorar el plato

Para macerarlas vamos a necesitar el zumo de la lima y el cilantro

2- En un cuenco o plato hondo, echamos el zumo de la lima y el cilantro (en cuanto a la cantidad que debemos utilizar de cilantro depende del gusto de cada uno, pero conviene no pasarse mucho, ya que el cilantro tiene un sabor muy fuerte y característico que puede enmascarar el resto de sabores de los ingredientes de este plato)

Añadimos las aceitunas picadas en trocitos (y las enteras si así se desea)

3- A continuación, cogemos la lubina, la cortamos en tacos y echamos esos tacos al recipiente en el que tenemos las aceitunas macerando con la lima y el cilantro para que, de este modo, podamos dejar macerar la lubina también

4- Debemos dejar todo durante una hora aproximadamente para que se maceren correctamente

5- Una vez pasado este tiempo, procedemos a cortar el pimiento rojo en trocitos y la cebolla roja bien picadita también en trozos pequeños y lo añadimos todo al ceviche

6- Por último, servimos nuestro ceviche decorando por encima con unas aceitunas enteras

Receta ofrecida por el Embajador de las Aceitunas Sergio Fernández y por Interaceituna

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