Los mejillones son uno de esos ingredientes que nunca pasan de moda. Su sabor a mar, su precio accesible y su versatilidad en la cocina los convierten en una opción ideal para cualquier época del año. Tanto en verano como en invierno, estos moluscos pueden ser el plato estrella de tu mesa, ya sea en una deliciosa salsa marinera o simplemente al vapor. Son una fuente inagotable de nutrientes y su preparación es sencilla, lo que los hace perfectos para quienes buscan una comida rápida y sabrosa.
En los supermercados, los mejillones están disponibles todo el año, frescos y listos para ser transformados en auténticas delicias culinarias. Con un poco de creatividad y los trucos adecuados, puedes convertir este humilde ingrediente en un plato digno de los mejores restaurantes. A continuación, compartimos algunos secretos de chefs reconocidos para que puedas disfrutar de los mejillones en casa como nunca antes.
Este molusco es muy común de consumir en España. No lo conocía y me lo enseñó un gallego: Así es como hacen los mejillones al vapor en Galicia para potenciar su sabor al máximo. Además, desde un escabeche tradicional hasta una preparación al estilo belga, pasando por una original receta con zanahoria, estas propuestas te harán redescubrir el potencial de los mejillones. Prepárate para sorprender a tus invitados con sabores que evocan el mar y la tradición culinaria.
La versión en escabeche: un clásico reinventado
El escabeche es una técnica culinaria que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. Enrique Sánchez, un chef de renombre, nos ofrece su versión de mejillones en escabeche, perfecta para disfrutar como aperitivo o entrante. Esta receta combina la acidez del vinagre con el aroma del laurel y el pimentón, resultando en un plato que recuerda a las vacaciones en la costa.
Para prepararlos, necesitarás mejillones frescos, ajo, laurel, pimentón, vino blanco y aceite de oliva. Cocina los mejillones al vapor, retira las conchas y reserva el caldo. En una sartén, sofríe ajo y laurel en aceite, añade pimentón y el caldo reservado. Deja que todo hierva y vierte la mezcla sobre los mejillones. Este plato es ideal para servir frío, acompañado de un buen pan crujiente.
La clave del éxito está en el equilibrio de los sabores. No dudes en ajustar las cantidades de vinagre y pimentón a tu gusto personal para lograr el escabeche perfecto.
Mejillones al estilo belga: un toque internacional
Si buscas algo diferente, los mejillones al estilo belga de Koldo Royo son una excelente opción. Esta receta fusiona la riqueza de la cerveza y la suavidad de la nata con un sofrito de verduras, transformando los mejillones en un manjar de alta cocina. Acompañados de patatas fritas, este plato ofrece una experiencia gastronómica completa.
Para prepararlos, comienza picando cebolla, ajo, puerro y apio. Sofríe estas verduras en mantequilla hasta que estén tiernas. Añade cerveza, nata y una pizca de pimienta cayena. Deja que la mezcla hierva suavemente antes de incorporar los mejillones. Cocina hasta que se abran y sirve con perejil picado y patatas fritas. Este plato es perfecto para disfrutar en una reunión con amigos o familiares.
El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes y en la cocción precisa de los mejillones. Asegúrate de que estén bien limpios y cocidos justo hasta que se abran, para mantener su textura jugosa.
Mejillones en escabeche con zanahoria: frescura y sabor
Para quienes prefieren una versión más ligera y fresca, los mejillones en escabeche con zanahoria de Benito Gómez son la elección ideal. Esta receta aporta un toque vegetal y aromático al clásico escabeche, utilizando ingredientes como zanahoria y cebolla para crear un plato equilibrado y refrescante.
Comienza limpiando los mejillones y cocinándolos con vino blanco y laurel. Sofríe ajo, cebolla y zanahoria en aceite, junto con romero y tomillo. Añade pimentón, vinagre y el caldo de los mejillones. Hierve la mezcla y viértela sobre los mejillones. Deja enfriar y sirve después de unas horas de reposo en la nevera.
Este plato es perfecto para los días calurosos, ofreciendo una combinación de sabores ácidos y dulces que deleitarán a todos los paladares. La clave está en la frescura de las verduras y en el tiempo de reposo, que permite que los sabores se intensifiquen.
Con estas recetas, los mejillones se convierten en el ingrediente estrella de tu cocina. No importa la temporada, siempre habrá una manera deliciosa de disfrutarlos. Atrévete a probar estas propuestas y descubre por qué los chefs aman tanto este humilde marisco.
