En pleno corazón del barrio de Salamanca, hay un restaurante que se ha convertido en mucho más que un local de moda. Es un lugar de culto para los amantes de la auténtica cocina italiana, pero también para quienes necesitan —o prefieren— comer sin gluten.
Entre su clientela habitual destaca la actriz y cantante Angy Fernández, que es celíaca y ha hecho de este restaurante su sitio de confianza en Madrid. Pero Angy no es la única que ha caído rendida a sus encantos: también lo han visitado Eugenia Osborne, la actriz italo-española Miriam Giovanelli —una elección especialmente significativa tratándose de cocina italiana—, el actor Miguel Herrán, y algunos de los rostros más conocidos del mundo influencer como Susana Molina (@susana_bicho), Melyssa Pinto (@melyssapinto), Andy McDougall (@andymcdougall) o la modelo Lidia Santos (@lidiasantosofficial). De hecho, su salón privado ha acogido desde cenas íntimas hasta encuentros institucionales, con la presencia discreta de embajadores, senadores e incluso miembros de la realeza europea.
Una carta 100% sin gluten... y también con gluten
La historia de este restaurante tiene una raíz profundamente personal. El fundador lo creó inspirado por su madre, que es celíaca, y desde el primer momento tuvo clara su misión: abrir el primer restaurante italiano en Madrid con una carta 100% sin gluten. No como una adaptación puntual, sino como parte esencial de su identidad. Esa apuesta valiente por una cocina segura y deliciosa lo convirtió en un referente entre la comunidad celíaca, atrayendo a clientes que por fin podían disfrutar de un plato de pasta o una pizza sin preocupaciones.
Con el paso del tiempo, y para adaptarse a todo tipo de público, se han incorporado también versiones con gluten de muchos de sus platos, manteniendo siempre la máxima calidad. Así, tanto celíacos como no celíacos pueden disfrutar de la misma carta, compartir mesa y saborear cada plato sin diferencias ni restricciones.
La filosofía es clara: crear un espacio donde celíacos y no celíacos puedan compartir mesa sin diferencias, disfrutar de los mismos platos con total seguridad y sin necesidad de hacer excepciones. Aquí no hay cartas separadas ni opciones limitadas: todo está pensado para que nadie tenga que renunciar a nada, y todos puedan vivir la experiencia italiana con libertad y sin preocupaciones.
Los ingredientes son de primera calidad y llegan directamente desde Italia: pasta del Lacio, burrata de Puglia, embutidos artesanos y quesos auténticos. Entre sus platos más populares destacan:
- Spaghetti alle vongole
- Carbonara auténtica
- Boloñesa con carne de Wagyu
- Pizzas Diavola y Prosciutto
- Cotoletta alla Milanese
- Tiramisú casero y tarta de queso de maracuyá del chef Izu
Pero más allá de los clásicos, hay platos que sorprenden y conquistan desde el primer bocado. En mi visita, probé la pizza con burrata y jamón, que combina una base crujiente y ligera con el punto cremoso perfecto; la parmigiana de berenjenas, reconfortante y llena de sabor; el salmón con verduritas, ligero pero sabroso; y unos penne all’arrabbiata con el punto justo de picante. ¿El final perfecto? Una tarta de limón que es una auténtica maravilla: cremosa, equilibrada y con ese toque ácido que limpia el paladar y deja con ganas de más.
Ambiente italiano con espíritu madrileño
Este restaurante no solo conquista por el paladar, también por la vista. Hace unos meses renovó su interiorismo con una estética inspirada en la Costa Amalfitana: cerámica artesanal, tonos claros, vegetación y un aire que mezcla lo elegante con lo fresco.
Su ubicación en el barrio de Salamanca, a pocos pasos de la calle Serrano, lo convierte en un refugio ideal para citas, celebraciones o comidas tranquilas. Cuenta con un salón privado para eventos y una terraza urbana perfecta para la primavera madrileña.
Además, ha sido escenario de series como La que se avecina y Valeria, lo que refuerza su estatus de lugar icónico.
Otras opciones italianas en madrid para amantes del sabor
Si te apasiona la cocina italiana y buscas sitios con encanto y buena comida, aquí van otras recomendaciones que también están marcando tendencia:
- Bel Mondo: platos generosos, decoración explosiva y ambiente vibrante.
- Noi: una experiencia más íntima y sofisticada firmada por el chef Gianni Pinto.
- Numa Pompilio: alta cocina con una de las terrazas más elegantes de la ciudad.
- Oven Mozzarella Bar: informal, pero con excelente producto y ambiente joven.
- Da Giuseppina: cocina napolitana auténtica con sabor a hogar.
