Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 121min
Tiempo de cocción min
Porciones
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- Para la base de la tarta:
- 150 gramos de harina para todo uso
- 40 gramos de coco rallado edulcorado
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 115 gramos de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubitos
- 3 cucharadas (45 gramos) de agua muy fría
- Para el relleno de la tarta:
- 25 gramos de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 125 gramos de azúcar granulada o de vainilla
- 1 vaina de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1 taza de leche de coco
- 150 gramos de coco rallado
- 60 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- 1 a 2 cucharaditas de ron
Preparación
Para la base de la tarta:En un bol grande, añade el coco bien picado y rallado, la harina, el azúcar y la sal y revuelve todos los ingredientes
Añade la mantequilla fría y usa una licuadora o las yemas de los dedos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla esté compacta
Rocía con agua fría y vuelve a mezclar la masa
Extiende la masa en forma de disco y envuélvela firmemente con papel film transparente
Guarda la masa en la nevera durante un par de horas
Pasado ese tiempo, extiende la masa sobre una superficie bien enharinada en un círculo y colócala en un molde para tartas redondo, aplastándola con los dedos para que quede bien fijada a la base
Vuelve a enfriarla durante 20 minutos en la nevera
Después, pinche la corteza fría con un tenedor, cúbrela ligeramente un trozo de papel de aluminio con mantequilla y hornéala durante 25 minutos
Para el relleno de la tarta:Bate la harina, la sal, el azúcar granulada o de vainilla, las semillas de vainilla, los huevos, la leche y la leche de coco y el coco rallado en un bol grande
Vierte la mezcla a una cacerola y llévala a fuego lento, revolviéndola durante 7 minutos
Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, extracto de vainilla y el ron, si se usa
Vierte la mezcla en un bol grande, envuélvelo en papel film de plástico y enfríalo en la nevera durante un par de horas
Para montar la tarta:Cuando la crema pastelera y las cortezas estén completamente frías, rellena la base con la crema pastelera de coco y alisa la parte superior
A la hora de servir la tarta, echa nata montada por toda su superficie y decora, si quieres, con más coco rallado o almendras picadas
