La ensalada de pasta con anchoas es una delicia mediterránea que no deja indiferente a nadie. Pero, ¿qué tal si le añadimos un toque especial con una vinagreta de anchoas? Las vinagretas para ensalada de pasta se presentan como una alternativa fresca y sabrosa para elevar esta receta clásica a un nivel superior.
En este artículo te contamos todos los pasos para lograr una salsa de anchoas para ensalada que sorprenderá a todos tus comensales.
Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 10min
Tiempo de cocción 10min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 200 gr. de tallarines
- 100 gr. de queso parmesano en un trozo
- 150 gr. de tomates cherry
- 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 75 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 2 dl de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Unas ramitas de romero
- Pimienta
- Sal
Preparación
1- Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 min. Refrescar en agua fría y reservar.
2- Cortar el queso en láminas finas. Partir los tomates por la mitad y saltearlos en 1 cucharada de aceite.
3- Escurrir las anchoas y trocearlas. Cortar las aceitunas en cuartos. Batir el vinagre con pimienta y sal.
4- Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Añadir las aceitunas, las anchoas y el romero picado.
5. Mezclar con la pasta y los tomatitos; remover, espolvorear con parmesano y servir.
¿Cómo bajar la acidez de la vinagreta de anchoas?
Para reducir la acidez de una vinagreta de anchoas, puedes probar algunas de estas sugerencias:
Agregar más aceite: Añade más aceite de oliva a la vinagreta para diluir la acidez del vinagre. Esto ayudará a equilibrar los sabores y suavizará la acidez.
Endulzar con miel o azúcar: Agrega una pequeña cantidad de miel o azúcar a la vinagreta para contrarrestar la acidez. Comienza con una pequeña cantidad y ajusta según tu preferencia de sabor.
Incorporar ingredientes neutros: Agrega ingredientes neutros como mostaza suave, yogur natural o crema agria para reducir la acidez y suavizar el sabor general de la vinagreta.
Mezclar con jugo de cítricos: Si bien parece contraintuitivo, agregar jugo de limón o lima a la vinagreta puede ayudar a equilibrar la acidez. Sin embargo, ten cuidado de no exagerar, ya que esto podría aumentar la acidez en lugar de reducirla.
Incorporar hierbas frescas: Agregar hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca puede agregar profundidad de sabor y ayudar a equilibrar la acidez de la vinagreta.
Dejar reposar: Siempre que sea posible, deja reposar la vinagreta durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se suavicen, lo que puede ayudar a reducir la percepción de acidez.
Las vinagretas para ensalada de pasta se presentan como una alternativa fresca y sabrosa para elevar esta receta clásica a un nivel superior. Experimenta con estas sugerencias y ajusta según tu gusto personal. Recuerda que es más fácil agregar más ingredientes que corregir un exceso, así que comienza con pequeñas cantidades y prueba antes de hacer ajustes adicionales.
