Ficha
Tiempo de preparación GlutenFreeDietmin
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 45min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
• 1 kg de pez espada• 1 kg de patatas• 2 cebollas• 2 pimientos verdes• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (2 pimientos choriceros).• 1 diente de ajo• 5 cuch. de aceite de oliva• caldo de pescado• pimienta molida• sal
Preparación
Poner los dos pimientos choriceros a remojo en agua caliente al menos 1 hora ante sd empezar a hacer la receta
Lavar y secar el pez espada, cortarlo en dados grandes y salpimentarlo
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pescado sin que llegue a freírse
Sacarlo y reservarlo
Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo
Freírlos en el mismo aceite hasta que empiecen a dorarse
Añadir los pimientos lavados y cortados en cuadraditos
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos más o menos del mismo tamaño que el pez espada
Incorporar a la cazuela y rehogar hasta que las patatas se doren ligeramente
Sacar los pimientos choriceros del remojo en agua caliente (tienen que haber estado al menos 1 hora)
Rasparlos para sacar la pulpa y agregarla a la cazuela
Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén hechas, durante unos 15 o 20 minutos
Rectificar el punto de sazón, incorporar el pez espada y dar un hervor
Una buena idea: en vez de servirlo en plato hondo como es habitual en los guisos de este tipo, puedes marcarte un punto de originalidad si lo presentas como brochetas
Es decir, ensartando en un palito de brocheta trozos de patata y de pez espada alternativamente y, luego rociándolos por encima con el caldo del guiso
