Cuando las temperaturas suben y el sol no da tregua, encontrar formas de refrescarse se convierte en una prioridad. Precisamente, la cocina ofrece soluciones deliciosas y naturales, entre ellas, el gazpacho se presenta como una opción perfecta.
Y es que es mucho más que una simple sopa fría; es un emblema de la gastronomía de verano en España. Además de la capacidad que tiene para refrescar cualquier paladar, aporta incontables beneficios a la salud. Consumir gazpacho ayuda a hidratar el cuerpo y proveer una rica fuente de vitaminas y minerales esenciales, convirtiéndolo en un aliado perfecto para los días más calurosos del año.
Receta de gazpacho de frutos rojos
Lo mejor del gazpacho es que es sumamente versátil. A lo largo de los años, se han desarrollado múltiples variantes de este plato, cada una adaptando la receta básica a los gustos locales y a los ingredientes disponibles. Desde versiones que incorporan frutas como la sandía o el melón, hasta aquellas más originales como la receta de gazpacho con de papaya con yogur y menta. En esta ocasión, te proponemos darle un giro dulce a la tradicional receta con este gazpacho de frutos rojos, una opción perfecta para sorprender en cualquier reunión de verano.
Ingredientes
200 gr de pimiento rojo
500 gr de fresas
200 gr de arándanos
100 gr de frambuesas
40 gr de cebolla
75 gr de AOVE
15 gr de vinagre
Pizca de sal y endulzante
300 ml de agua
Preparación
- Comienza por lavar cuidadosamente las frutas y vegetales bajo agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier resto de tierra o impurezas.
- Pela la cebolla y córtala en cuartos para facilitar su manejo en la licuadora.
- Coloca todo en la licuadora. Si tu licuadora es de tamaño pequeño, puedes hacerlo en dos tandas para asegurar una mezcla uniforme.
- Añade el aceite de oliva virgen extra (AOVE), el vinagre y la pizca de sal. Si prefieres un toque dulce, agrega también un poco de endulzante al gusto; esto puede ser azúcar, miel o cualquier endulzante que prefieras.
- Prueba el gazpacho y ajusta el sabor según sea necesario.
- Una vez que estés satisfecho con el sabor, refrigéralo en la nevera.
- Sirve el gazpacho en cuencos o vasos fríos. Puedes decorar cada porción con arándanos y hojas de menta fresca o albahaca.
