Ensalada de carne, aguacate y manzana

Ingredientes:

• 250 g de carne de tapilla cortada en filetes
• 2 manzanas
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada
• 1 ramillete de hojas de cilantro fresco
• 1 pepino
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• el zumo de 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 1 cucharada de mixed spice (mezcla de especias dulces)
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• sal
• pimienta molida.

Elaboración:

1. Cortar la carne en tiras.
2. Mezclar la salsa de soja con la miel, el zumo de limón, la salsa Perrins, 3 cucharadas de aceite de oliva y las mixed spice. Dejar la carne en esta preparación durante 30 minutos, tapada con film transparente, en la nevera.
3. Pelar el pepino y cortarlo en dados. Pelar la cebolla morada y partirla en juliana. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas gajos finos. Pelar los aguacates, retirarles el hueso y cortar la pulpa en láminas.
4. Rociar las manzanas y los aguacates con zumo de limón para evitar que se oxiden.
5. Reservar algunas láminas de manzana y de aguacate. Mezclar el resto con la cebolla y el pepino y aliñar con el vinagre de manzana y la mitad del aceite de oliva. Guardar en el frigorífico.
6. Calentar el resto del aceite en una sartén.
7. Escurrir la carne y dorarla por todos los lados; seguir friendo unos 5 minutos. Sacar y dejar que se enfríe.
8. Mezclar las tirasde carne, ya frías, con la ensalada preparada y sazonar con sal, pimienta y las hojas de cilantro picado.
9. Servir el conjunto con las láminas de aguacate y de manzana dispuestas alrededor.