Seis recetas frías con pimientos del piquillo deliciosas y originales para refrescar tu paladar

Los pimientos del piquillo, con su sabor dulce y su textura suave, son un ingrediente versátil que puede transformar cualquier plato. Además de ser deliciosos, son perfectos para preparar recetas frías que son ideales para los días de entretiempo que se vienen o como aperitivos refrescantes en cualquier ocasión. Desde ensaladas hasta patés, aquí te presentamos seis recetas creativas para disfrutar al máximo de estos deliciosos pimientos:

Seis recetas frías con pimiento del piquillo 

1- Ensalada de Pimientos del Piquillo y Aguacate:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos y cortados en tiras
• Aguacate maduro, cortado en cubos
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Cebolla roja, cortada en rodajas finas
• Aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca, para decorar

Instrucciones:

• En un tazón grande, mezcla los pimientos del piquillo, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas.
• Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
• Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
• Decora con hojas frescas de albahaca antes de servir para un toque de frescura adicional.

2- Paté de Pimientos del Piquillo:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos
• Queso crema
• Ajo, picado
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o galletas saladas, para servir

Instrucciones:

• En un procesador de alimentos, mezcla los pimientos del piquillo, el queso crema, el ajo y el perejil hasta obtener una mezcla suave.
• Condimenta con sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.
• Transfiere el paté a un tazón y refrigera durante al menos una hora antes de servir.
• Sirve con pan tostado o galletas saladas para untar.

3- Gazpacho de Pimientos del Piquillo:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos
• Tomates maduros, cortados en cuartos
• Pepino, pelado y cortado en trozos
• Pimiento verde, cortado en trozos
• Cebolla, cortada en trozos
• Dientes de ajo, pelados
• Pan duro, cortado en trozos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Cubitos de hielo, para servir (opcional)
• Pepino en rodajas finas y pimientos del piquillo adicionales, para decorar

Instrucciones:

1. En una licuadora, mezcla los pimientos del piquillo, los tomates, el pepino, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el pan hasta obtener una mezcla suave.
2. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto y mezcla bien.
3. Refrigera la sopa durante al menos dos horas antes de servir.
4. Sirve el gazpacho frío, decorado con rodajas finas de pepino y tiras de pimiento del piquillo adicionales. Añade cubitos de hielo si lo deseas para una opción aún más refrescante.

4- Tapenade de Pimientos del Piquillo:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos
• Aceitunas negras, sin hueso
• Alcaparras
• Anchoas en aceite, escurridas
• Ajo, picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de limón fresco
• Pimienta negra molida

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los pimientos del piquillo, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el ajo hasta obtener una pasta homogénea.
2. Añade aceite de oliva y jugo de limón al gusto y mezcla nuevamente.
3. Condimenta con pimienta negra molida al gusto y mezcla bien.
4. Transfiere la tapenade a un tazón y refrigera durante al menos una hora antes de servir.
5. Sirve con pan tostado o como acompañamiento para platos de carne o pescado.

5- Crema Fría de Pimientos del Piquillo:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos
• Yogur griego
• Caldo de verduras o pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca, para decorar

Instrucciones:

1. En una licuadora, mezcla los pimientos del piquillo, el yogur griego, el caldo de verduras o pollo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el comino hasta obtener una crema suave.
2. Condimenta con sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.
3. Refrigera la crema durante al menos una hora antes de servir.
4. Sirve la crema fría decorada con hojas frescas de menta para un toque de frescura adicional.
5. Con estas cinco recetas frías, podrás aprovechar al máximo el delicioso sabor de los pimientos del piquillo mientras refrescas tu paladar en los días cálidos. ¡Disfruta de estas opciones creativas y deliciosas en tu próxima reunión o como un simple bocado refrescante!

6- Pimientos del Piquillo Rellenos de Cuscús Mediterráneo:

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo, escurridos
• Cuscús cocido
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Pepino, cortado en cubitos
• Queso feta desmenuzado
• Aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
• Albahaca fresca, picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el cuscús cocido, los tomates cherry, el pepino, el queso feta desmenuzado, las aceitunas y la albahaca fresca. 
2. Aliña la mezcla con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de cuscús mediterráneo.
4. Refrigera los pimientos rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir para que estén bien fríos y los sabores se mezclen.