Las zamburiñas son auténticas delicias del mar y se encuentran entre los mariscos frescos más apreciados de la gastronomía, sobre todo en la región gallega. Este manjar de sabor delicado y textura suave es famoso por su deliciosa carnocidad y su sabor tan peculiar a mar.
A diferencia de otras especies de vieiras, las zamburiñas son más pequeñas, aunque su sabor y textura son muy parecidos. En la actualidad, su demanda está en aumento; cada vez se les encuentra en más tiendas de alimentación así como en restaurantes.
Esta popularidad, que responde a numerosos motivos, se debe fundamentalmente a la versatilidad que tiene en la cocina: resultan perfectas tanto para la preparación de recetas de entrantes como platos principales.
Este molusco se puede preparar de muchas maneras, pero una de las más comunes, y que nunca pasa de moda, es a la plancha.
Sin embargo, otra opción muy conocida son las zamburiñas al horno. Esta sencilla forma de cocinarlas realza el sabor del marisco, sin necesidad de tener que añadir muchos ingredientes.
Las zamburiñas también son muy apreciadas por su valor nutricional. Son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, lo que las hace muy beneficiosas para la salud. Además, su precio suele ser accesible, por lo que se pueden disfrutar sin tener que gastar mucho dinero.
Ingredientes
- Para la receta clásica, que es a la plancha, recomendamos adquirir al menos una docena de zamburiñas. Su precio puede variar dependiendo de la temporada y el lugar de compra, por lo que recomendamos comparar opciones antes de adquirirlas.
- En cuanto a condimentos, necesitaremos:- Perejil fresco- Una cabeza de ajo - Limón- Sal fina- Aceite de oliva virgen extra.
- Recuerda que la calidad de los ingredientes es fundamental para un resultado perfecto. Por ello, es recomendable adquirir zamburiñas frescas, pero en el caso de no ser posible, las congeladas también pueden ser una buena opción.
Por otro lado, la elección de la sartén es otro aspecto importante. Es preferible utilizar una sartén de hierro fundido o una plancha, puesto que distribuyen uniformemente el calor, permitiendo una cocción perfecta de la carne.
Ten en cuenta que, tanto si se preparan con o sin cáscara, deben cocinarse a fuego alto para obtener una textura crujiente en el exterior y mantener su suavidad en el interior.
Cómo hacer Zamburiñas a la plancha paso a paso
Esta receta de zamburiñas a la plancha con ajo y perejil es bastante sencilla de realizar, tan sólo necesitas tu plancha y unas zamburiñas de calidad.
En primer lugar, comienza por limpiar bien los moluscos, retira cualquier arena o impurezas que puedan tener y déjalos escurrir. Después, pon la plancha a calentar con un poco de aceite, coloca las zamburiñas con la concha hacia abajo y deja que se hagan durante unos minutos.
Una vez estén doradas, retíralas de la plancha y adereza con una mezcla de ajo finamente picado, perejil fresco y un chorro de limón. Sírvelas con esta preparación por encima y disfruta de un auténtico manjar del mar.
Este método de cocción destaca todo el sabor del producto, convirtiendo las zamburiñas a la plancha en un plato ideal para los amantes del buen marisco.
