El aguacate y sus múltiples beneficios, han conquistado el paladar europeo, y no solo como ingrediente de su receta más típica, el guacamole. Su versatilidad lo ha convertido en el complemento perfecto para platos que fusionan sabores tradicionales europeos con toques exóticos.
Una reciente encuesta de la Organización Mundial del Aguacate (WAO) revela que, aunque la cocina italiana sigue liderando la preferencia en Europa, la curiosidad por otras gastronomías está creciendo, y el aguacate juega un papel fundamental en esta evolución culinaria.
Como decimos, la cocina italiana sigue siendo la favorita indiscutible, ya que según la encuesta de WAO, la eligieron el 42% de los europeos. Sin embargo, más de la mitad de los españoles, concretamente el 53%, opta por la comida mediterránea como su favorita.
Los platos clásicos como la pasta y la pizza destacan por sus ingredientes frescos y su sencillez, pero ¿qúe pasaría si le añadimos un giro a estos platos? Aquí es donde el aguacate se convierte en protagonista, ofreciendo una textura cremosa y un sabor inigualable.
Para aquellos que buscan llevar un estilo de vida saludable mientras exploran sabores internacionales, la WAO ha creado una colección de recetas con aguacate que hacen que la cocina vegetal sea deliciosa y algo que está al alcance de todos.
Desde los clásicos mediterráneos hasta creativas fusiones con influencias asiáticas, estas propuestas muestran cómo el aguacate, con su suavidad y su característico sabor, puede transformar cualquier plato.
1. Espaguetis con salsa cremosa de aguacate y parmesano
Inspirado en los sabores italianos, este plato lleva la cremosidad a otro nivel. La salsa de aguacate sustituye a las tradicionales cremas pesadas, logrando un equilibrio perfecto entre suavidad y frescura. La albahaca aporta ese toque aromático tan característico de Italia, mientras que el parmesano potencia el sabor de forma elegante.
- Ingredientes principales: espaguetis, aguacates maduros, ajo, albahaca y queso parmesano.
- Truco gourmet: Sustituir parte del agua de cocción por nata para obtener una textura más rica y aterciopelada.
Preparación:
- Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, cortar los aguacates por la mitad, retirando hueso y piel. Cortar el aguacate en trozos. Poner el aguacate, el ajo y la albahaca en un vaso medidor alto.
- Escurrir los espaguetis y volver a ponerlos en la sartén, reservando una taza generosa del agua de cocción. Utilizar la batidora de varillas para mezclar el aguacate con suficiente agua de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Mezclar la salsa de aguacate con los espaguetis. Sazonar con sal y pimienta. Reparte los espaguetis en 4 platos y rallar el queso parmesano por encima. Decorar con albahaca extra.
2. Salteado de berenjena, aguacate y gambas
Este plato fusiona la sutileza mediterránea con un guiño a la cocina asiática. Las gambas, salteadas con berenjenas y espárragos, se mezclan con una salsa a base de hoisin, soja y miel que aporta un toque dulce y salado. El aguacate, añadido al final, suaviza el conjunto y ofrece un contraste delicioso.
- Ingredientes principales: arroz basmati, berenjenas, gambas, espárragos y aguacate.
- Versión vegetariana: Cambiar las gambas por tofu o garbanzos y la miel por sirope de jengibre para una opción vegana.
Preparación:
- Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Secar las gambas con papel absorbente.
- Picar la cebolla. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm. Cortar la berenjena en dados de 2 cm.
- Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la piel. Cortar el aguacate en dados.
- Para la salsa, mezclar la salsa hoisin con la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo. Cortar las limas en gajos.
- Calentar el aceite en un wok. Cocer las gambas durante 5 minutos hasta que estén hechas. Retirar del sartén.
- Añadir la cebolla y la berenjena al wok y saltear durante 6 minutos. Añadir los espárragos y seguir salteando otros 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
- Incorporar las gambas, el aguacate y la salsa salteada con las verduras. Cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto más. Sazonar con las escamas de guindilla.
- Repartir el arroz en 4 cuencos. Cubrir con el salteado. Decorar con cilantro y servir con gajos de lima.
3. Sándwich de sushi con aguacate, salmón y mayonesa de jengibre
Aquí, la influencia japonesa se mezcla con la tradición europea de los sándwiches. El arroz para sushi se adereza con vinagre y azúcar, mientras que el aguacate y el salmón ahumado se combinan con una mayonesa de jengibre que realza los sabores. Este plato es ideal para sorprender en una cena informal.
- Ingredientes principales: arroz de sushi, aguacate, salmón ahumado, hojas de nori y jengibre.
- Presentación: Servir con salsa de soja y jengibre encurtido para resaltar los matices asiáticos.
Preparación:
- Cocinar el arroz para sushi según las instrucciones del paquete. Dejar reposar el arroz tapado durante 15 minutos.
- Calentar el vinagre de arroz con el azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezclar suavemente el adobo con el arroz y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
- Pelar y rallar finamente el jengibre. Mezclar el jengibre con la mayonesa. Cortar el pepino en rodajas. Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelar la piel. Cortar el aguacate en rodajas.
- Para montarlo, colocar una hoja de nori (con la cara rugosa hacia arriba) sobre un trozo de film transparente. Con los dedos mojados para evitar que se pegue, colocar 1/8 del arroz cocido en el centro de la hoja de nori y darle forma de cuadrado, asegurándose de que los lados planos del cuadrado miran hacia las esquinas de la hoja de nori.
- Distribuir 1/4 del aguacate, la mayonesa de jengibre, el salmón y el pepino sobre el arroz. Colocar otro 1/8 del arroz para sushi sobre el relleno y compactado formando un cuadrado como antes.
- Doblar las esquinas del nori sobre el relleno para formar un paquete cerrado. Envolver el sándwich en el film transparente y presionar suavemente. Repetir la operación para hacer 3 sándwiches más. Dejar reposar durante 5 minutos para ablandar el nori y endurecer el sándwich.
- Para servir, retirar el film transparente y cortar los sándwiches de sushi en diagonal. Decorar con semillas de sésamo y cilantro. Servir con salsa de soja y jengibre encurtido.
El aguacate como puente entre cocinas
Estas recetas muestran cómo el aguacate puede adaptarse a las cocinas más populares de Europa, ofreciendo un equilibrio entre tradición y modernidad. Su valor nutricional, bajo contenido en grasas saturadas y alto aporte en fibra lo convierten en un aliado perfecto para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor. De cualquier forma, si quieres algo más básico, como la receta típica del guacamole casero, toma nota.
En un continente donde la diversidad culinaria sigue creciendo, el aguacate se posiciona como un ingrediente clave, capaz de unir lo mejor de cada cultura en un solo plato. Aprende estos trucos para abrir un aguacate y cortarlo sin que se destroce y podrás aprovecharlo al máximo. Anímate a probar estas creaciones y descubre el potencial de este versátil fruto con un toque de innovación en tu cocina.
