Ensalada 'panzanella' de invierno

Name: Ensalada 'panzanella' de invierno
Ingredients: Para los picatostes:; 1/4 taza de mantequilla; 2 cucharaditas de ajo picado; 2 cucharaditas de tomillo fresco picado; 6 tazas de pan de un día, sin corteza, cortado en cubos; 6 cucharadas de parmesano rallado; Sal y pimienta negra recién molida; Para la ensalada:; 1 cebolla morada en rodajas; 3 cucharadas de vinagre de jerez; 4 tazas de calabaza pelada cortada en cubitos; Una cucharada de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada de salvia fresca picada; Pimienta negra recién molida; 1/2 libra de coles de Bruselas; 1/2 taza de hojas frescas de perejil

Esta típica ensalada italiana también tiene una versión especial para los meses de invierno. ¡Te contamos cómo prepararla!

Ingredientes:

Para los picatostes:

1/4 taza de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
6 tazas de pan de un día, sin corteza, cortado en cubos
6 cucharadas de parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida

Para la ensalada:

1 cebolla morada en rodajas
3 cucharadas de vinagre de jerez
4 tazas de calabaza pelada cortada en cubitos
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de salvia fresca picada
Pimienta negra recién molida
1/2 libra de coles de Bruselas
1/2 taza de hojas frescas de perejil

Elaboración:

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado y cocínala hasta que forme espuma.
Agrega el ajo y el tomillo e inmediatamente después los cubitos de pan y la mayor parte del queso rallado. Remueve bien todos los ingredientes.
Transfiere el pan a una bandeja para hornear y espolvoréalos con el queso restante, sal y pimienta.
Hornéalos revolviendo una o dos veces, hasta que los picatostes estén crujientes y ligeramente tostados, alrededor de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, remoja la cebolla en rodajas en el vinagre de jerez y una pizca de sal durante unos 15 minutos y reserva.
En otro bol, mezcla la calabaza con una cucharada de aceite de oliva, salvia, sal y pimienta. Colócala en una bandeja para horno y hornéala aproximadamente 15 minutos.
Mientras, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega las coles de Bruselas en cuartos y cocínalas hasta que estén tiernas.
En una fuente grande, añade las coles de Bruselas cocidas, las rodajas de cebolla, los picatostes y la calabaza en daditos. Remueve la ensalada y decórala con más queso rallado y unas hojitas de perejil. ¡Y a disfrutar!