Tomatitos confitados y 'scarmoza' ahumado

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde integral
• 4 rebanadas de pan de molde blanco
• 200 gr. de tomatitos
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 cuch. de azúcar
• 1 cuch. de orégano picado
• 200 gr. de scamorza ahumado (queso italiano con forma de pera, de venta en tiendas gourmet y especializadas. Se puede sustituir por mozzarella).
  
  

Elaboración:

1. Recortar las rebanadas de pan en forma de cucharón (se consiguen 2 de cada rebanada).
2. Disponerlas en una bandeja de horno, levantando el centro de los mangos con una bola de papel de aluminio para que se curven, y tostarlas al grill. Reservar.
3. Poner los tomatitos en una fuente y rociar con aceite, espolvorear con azúcar, orégano y sal. Hornear durante 30 minutos a 160 ºC, removiendo de vez en cuando.
4. Retirar la corteza al queso y cortarlo en rodajas finas. Pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y gratinar 3 minutos, hasta que empiece a fundirse.
5. Colocar 2 ‘cucharones’ de pan integral y 2 de pan blanco en un plato; disponer unos tomatitos encima y cubrirlos con el queso fundido.
6. Rociarlos con el jugo de la cocción de los tomatitos y servir.