Tomatitos confitados y 'scarmoza' ahumado
¿Solo utilizas los tomates para las ensaladas? Échale un poco de imaginación y atrévete con esta receta...
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de molde integral
- 4 rebanadas de pan de molde blanco
- 200 gr. de tomatitos
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 cuch. de azúcar
- 1 cuch. de orégano picado
- 200 gr. de scamorza ahumado (queso italiano con forma de pera, de venta en tiendas gourmet y especializadas. Se puede sustituir por mozzarella).
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Vegetarianos
Elaboración:
- Recortar las rebanadas de pan en forma de cucharón (se consiguen 2 de cada rebanada).
- Disponerlas en una bandeja de horno, levantando el centro de los mangos con una bola de papel de aluminio para que se curven, y tostarlas al grill. Reservar.
- Poner los tomatitos en una fuente y rociar con aceite, espolvorear con azúcar, orégano y sal. Hornear durante 30 minutos a 160 ºC, removiendo de vez en cuando.
- Retirar la corteza al queso y cortarlo en rodajas finas. Pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y gratinar 3 minutos, hasta que empiece a fundirse.
- Colocar 2 ‘cucharones’ de pan integral y 2 de pan blanco en un plato; disponer unos tomatitos encima y cubrirlos con el queso fundido.
- Rociarlos con el jugo de la cocción de los tomatitos y servir.
