Buscar los ingredientes, meter las manos en la masa y anticiparse al sabor mientras se disfruta del olor que sale del horno. Preparar repostería tiene muchos placeres asociados que van más allá del paladar, por eso es una de las actividades más confortables de la cocina. En este sentido, por ejemplo, ya os hablamos de cómo hacer tarta de Santiago: ingredientes y paso a paso para crear esta receta tradicional gallega.
Pero hoy os venimos a hablar de otros dulces queridos por muchos: las galletas. Estos deliciosos bocados hechos de masa horneada pueden llevar ingredientes como harina, azúcar, mantequilla y a veces chocolate, frutos secos o especias. Pero sus posibilidades son múltiples, y te lo demostramos con estas 11 recetas de galletas para chuparse los dedos que te presentamos a continuación.
GALLETAS DE CALABACÍN CON CHOCOLATE
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 195 g de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 60g de yogur griego
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g de calabacín rallado
- 100 g de chips de chocolate.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla en un bol la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela.
2. En un bol grande, bate los azúcares y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
3. Añade el huevo, el calabacín, el yogur y la vainilla y mezclar, hasta que quede una masa homogénea.
4. Junta con la harina y añade los chips de chocolate. Consigue una masa compacta.
5. Forra una bandeja para horno con papel sulfurado y coloca encima montoncitos de masa en forma de galleta, separados entre sí.
6. Hornea durante 15 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
FLORES DE JALEA DE MEMBRILLO Y DE CONFITURA DE MELOCOTÓN
Tiempo: 2 horas. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 170 g de harina
- 50 g de harina para la encimera
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 125 g de mantequilla fría
- 4 cucharadas de jalea de membrillo
- 4 cucharadas de confitura de melocotón
- azúcar glas
Elaboración:
1. Tamiza la harina y mézclala con las avellanas molidas, la mantequilla en trozos y el azúcar avainillado. Amásalo con las manos hasta formar una masa firme. Dale forma de bola, envuélvela con papel transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Vuelve a amasar la preparación y estírala con un rodillo sobre una encimera enharinada hasta lograr un grosor de unos 2 mm. Con un cortapastas con ondas, recorta las galletas. Hazles un hueco en el centro, como muestra la fotografía.
3. Pon todas las piezas sobre papel vegetal y hornéalas durante 10 minutos a 180°C, hasta que empiecen a dorarse.
4. Déjalas enfriar sobre una rejilla. Unta la mitad de las galletas sin orificio con jalea de membrillo y la otra mitad con confitura de melocotón. Tápalas con las mitades horadadas y espolvoréalas con azúcar glas.
GALLETAS DE AVENA
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 75 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 g de avena
- 50g de azúcar glas
- 75g de mantequilla light
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de leche semidesnatada.
Elaboración:
1. Calienta el horno a 180°C. Pon papel sulfurizado sobre la bandeja para el horno. Tamiza la harina sobre un bol. Mézclala con la levadura, la avena y el azúcar.
2. Derrite la mantequilla y la miel en una cacerola. Añade la leche y remueve para ligar los ingredientes. Echa la masa de harina. Remueve hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3. Con una cuchara, vete poniendo la mezcla en la bandeja y dale forma de galleta. Deja espacio entre ellas, porque crecerán al hornear. Cocina durante 15 minutos y deja enfriar durante 5 minutos antes de sacarlas de la bandeja.
COOKIES DE CALABAZA
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 130 g de harina
- 80 g de copos de avena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla
- 120 g de azúcar moreno
- 100g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 110 g de puré de calabaza
- 130g de uvas pasas.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reserva.
2. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede una salsa suave y espumosa. Añade y bate el huevo y la vainilla y, finalmente, el puré de calabaza. Mézclalo todo.
3. Poco a poco y sin parar de remover, echa la combinación de la harina, hasta que todo se una bien, terminando con las pasas.
4. Engrasa una bandeja para hornear. Da forma a las galletas y vete poniéndolas encima, separadas entre sí. Mételas en el horno durante 10 minutos.
5. Sácalas y déjalas 5 minutos en la bandeja, para que bajen de temperatura. Retíralas y colócalas sobre una rejilla, para que se enfríen del todo.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Tiempo: 150 minutos. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 100 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 5 g de bicarbonato
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- sal
Elaboración:
1. Mezcla la harina tamizada con el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Después añade la mantequilla en pomada (ni líquida ni sólida) e integra bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
2. Forma una bola, envuelve la masa en papel film y deja que repose en el frigorífico al menos 2 horas.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Corta las galletas con los moldes y colócalas separadas entre sí en una bandeja antiadherente para hornear o con papel de horno.
4. Deja que se horneen 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar a temperatura ambiente.
GALLETAS DE QUESO Y ROMERO
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 80 de harina integral
- 80 de harina normal
- 100 g de mantequilla fría
- 100 g de queso rallado
- 1 ramita pequeña de romero picada
- 1 yema de huevo grande.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Parte la mantequilla en trozos pequeños. Pon las harinas en un bol, incorpora la mantequilla y remueve hasta que se formen migas parecidas a las del pan.
3. Suma el queso, el romero y la yema. Mezcla con un tenedor y cuando se convierta en masa, sigue con las manos hasta conseguir una masa suave y homogénea.
4. Forra una bandeja de horno con papel para hornear. Forma bolitas con la masa, colócalas en la bandeja, aplástalas un poco y hornéalas durante unos 14 minutos.
MILHOJAS DE GALLETAS, FRAMBUESA Y NATA
Tiempo: 10 minutos. Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 16 galletas maría digestive o similar
- 1 bote de nata montada o nata para montar
- 1 bandeja de frambuesas frescas (48 unidades)
Elaboración:
1. Dispón tres capas con la misma elaboración. Primero pon una galleta en la base, seguidamente coloca la nata montada encima rellenando toda la galleta y agrega cuatro frambuesas en la parte exterior de la galleta. Es importante que la fruta sea visible, ya que le dará un toque de color al plato.
2. Pon otra galleta y repite la acción dos veces más, hasta terminar la torre con una galleta en la parte superior. Es importante preparar este postre justo en el momento de consumirlo para que la nata no pierda textura.
GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA
Tiempo: 90 minutos. Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 100 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 5 g de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 huevo
- sal
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la harina tamizada con el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla. Después, añade la mantequilla a punto de pomada e integra bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea.
2. Extiende un poco de harina en la encimera de la cocina y coloca la masa. Estírala y aplánala con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor.
3. Con unos moldes con diferentes formas, corta la masa y coloca las galletas en una bandeja apta para horno y con papel sulfurizado. Introdúcela en el horno entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doradas. Apaga el horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de servirlas.
4. Puedes decorarlas con chocolate fundido a fuego lento y con un glaseado preparado con la clara a punto de nieve, a la que añadirás poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón.
PASTAS DE AVELLANA
Tiempo: 110 minutos. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250g de manteca de cerdo
- 250g de azúcar en polvo
- 125 g de avellanas peladas
- 1 cucharadita de canela en polvo.
Elaboración:
1. Sitúa la harina bien repartida en una bandeja apta para horno y hornéala durante 20 minutos a 150°C. Haz este proceso sacando la bandeja cada 10 minutos, removiendo la harina y volviéndola a meter dentro del horno. Déjala enfriar y tamízala.
2. Mezcla la harina con la manteca y amásala para conseguir una preparación sin grumos. Tritura las avellanas y cuela el azúcar glas. Agrégalos a la pasta y sigue amasando. Haz lo mismo con la cucharadita de canela. Extiende la masa sobre papel film y coloca otra capa de papel encima. Alísala con un rodillo dejando un grosor de dos centímetros.
3. Da forma a las pastas con un molde y resérvalos en el frigorífico durante 30 minutos. Luego hornéalas a 180°C durante 15 minutos, espolvoréalos con azúcar en polvo y déjalas enfriar antes de servirlos.
COOKIES DE NUECES EN DOS VERSIONES
Tiempo: 35 minutos. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 180 de mantequilla
- 120g de azúcar
- 180g de harina
- 5 g de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 150 g de chocolate picado
- 150 g de nueces picadas
- 1 cucharada de cacao en polvo
Elaboración:
1. Mezcla la mantequilla en un cuenco con el azúcar. Añade el huevo y la harina tamizada con la levadura. Pon una pizca de sal y mézclalo bien. Parte la masa en dos y colócala en boles distintos. En uno, agrega el cacao en polvo para preparar las cookies de chocolate.
2. Reparte a partes iguales en cada bol las nueces y el chocolate picado. Mezcla bien. Forma pequeñas bolas de pasta y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
3. Aplástalas ligeramente con la mano para formar círculos. Hornea a 170°C durante unos 12 minutos. Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
ALFAJORES DE MAICENA
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: media.
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 200g de harina
- 300 g de maicena
- 400 g de dulce de leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 limón
- coco rallado
Elaboración:
1. Mezcla en un recipiente la margarina y el azúcar hasta que obtengas una crema suave. Agrega una a una las yemas de huevo y remueve. Luego, ralla el limón y sigue batiendo.
2. Tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear y añádelo al resto de ingredientes. Amásalo con las manos para conseguir una masa sin grumos. Extiéndela con un rodillo y corta círculos de cuatro centímetros de diámetro. Espolvorea con harina un recipiente para horno y coloca los círculos. Hornea los alfajores durante 7 minutos.
3. Deja que se enfríen. Unta de dulce de leche la parte superior de los alfajores y únelos de dos en dos. Pásalos por el coco rallado y ya estarán listos.
