Lentejas a la riojana
Un plato típico de la gastronomía nacional que te transportará directamente a la cocina de tu abuela.
Ingredientes:
- 300 g de lentejas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 diente de ajo
- 20 g de pulpa de ñora
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 2 de chorizos de guisar
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: + de dos horas
Tiempo de cocción: 90 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Legumbres
Elaboración:
- Hidratar las lentejas en un recipiente con agua durante, por lo menos, 12 horas.
- Lavar las verduras.
- Escaldar el tomate para retirar la piel. Cortar en pequeños trozos y reservar.
- Lavar y picar los pimientos.
- Pelar y picar la cebolla pequeña.
- Añadir un poco de aceite de oliva en una sartén y realizar un sofrito con el tomate, la cebolla, un diente de ajo picado y la pulpa de la ñora. Reservar.
- Pelar la cebolla grande, las zanahorias y las patatas.
- Realizar unos cortes en la cabeza de ajo, sin pelar.
- Introducir las zanahorias, la cebolla, las patatas y la cabeza de ajos en una olla con agua.
- Añadir dos hojitas de laurel, un puñado de sal, una cucharada de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y un par de chorizos de guiso.
- Lavar las lentejas y agregar a la olla. Cubrir todo con agua.
- Poner a calentar a fuego alto hasta que comience a hervir el agua, en ese momento bajar la intensidad del fuego, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 90 minutos.
- Retirar la cabeza de ajos y desechar.
- Sacar la cebolla, una zanahoria y un cazo de lentejas con caldo y triturar con la batidora para hacer un puré.
- Añadir el puré y el sofrito a la olla e integrar.
