Milhojas de calabacín, berenjena y cebolla
Si quieres restarle calorías a este plato, en lugar de freír tus verduras, ásalas en el horno, las textura será más ligera pero igual de rica. ¡El resultado te va a encantar!
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 tomates secos
- 2 cucharadas de queso emmental rallado
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 1 cucharada de sal gorda
- Pimienta
- Sal.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Vegetarianos
Sin gluten
Elaboración:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en un colador.
- Rociar con sal gorda y dejarlas así durante 30 minutos.
- Lavar los calabacines y cortarlos también en rodajas.
- Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos fino.
- Cortar los tomates secos en juliana menuda.
- Lavar las rodajas de las berenjenas y secarlas con papel absorbente de cocina.
- Calentar el aceite -reservar 2 cucharadas- en una sartén y freír las berenjenas durante 4 minutos.
- Retirarlas de la sartén y escurrirlas.
- En el mismo aceite, freír los calabacines sin que cojan color.
- Escurrirlos en papel absorbente.
- Rehogar la cebolla y el diente de ajo; añadir la juliana de tomates y continuar la cocción durante 2 minutos más.
- Salpimentar.
- Escurrir y reservar.
- Formar un milhojas alternando capas de verdura con la preparación de los tomates, el queso rallado y las hierbas aromáticas.
- Disponerlo en una fuente de horno, rociarlo con el aceite reservado y hornear durante 10 minutos a 180 ºC.
- Servirlo caliente.
