Sobras de cordero asado con especias y yogur
¿Te ha sobrado carne de cordero asada y quieres aprovecharla de forma original? Te proponemos esta deliciosa y sabrosa receta con 'zaatar' y yogur.
Ingredientes:
- 150 gramos de frijoles negros
- 150 gramos de judías verdes
- Apio
- 16 chalotas pequeñas
- 8 zanahorias pequeñas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de zaatar
- Sobras de cordero asado (al menos 400 gramos)
- 1 litro de caldo de pollo
- 200ml de yogur
- Hojas de menta
- Zumaque seco
Tiempo de cocción: 45 minutos
3 comensales
Tipo de receta: Carnes
Elaboración:
- Remoja los frijoles durante la noche en agua fría.
- Al día siguiente, pónlos en una cacerola grande con agua y déjalos hervir durante 10 minutos.
- Baja a fuego lento y déjalos cocinando 45 minutos hasta que estén casi tiernos. Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.
- Pica el apio en trozos grandes, pela las chalotas y limpia las zanahorias.
- Caliente el aceite de oliva en una cazuela profunda y espesa a fuego moderado, luego agrega el apio y las chalotas y cocine hasta que las chalotas estén doradas.
- Espolvorea el zaatar y cocina todo durante un par de minutos.
- Separa la carne de cordero asado del hueso, deja la carne a un lado y pon los huesos con las verduras en la cazuela.
- Vierte el caldo de pollo en la cacerola, baja el fuego y déjalo hervir media hora, añadiendo las zanahorias hasta obtener un caldo oscuro.
- Pasado ese tiempo agrega los frijoles cocidos y la carne de cordero asado y continúa cocinando todo el guiso durante 20 minutos más.
- Sirve el cordero en tazones calientes, acompañado de yogur, menta y una pizca de zumaque. ¡Y a disfrutar!
