Acabado:
Poner la salsa de tomate al fuego (ha de estar un poco liquida) y darle un hervor.
Agregar la pasta y cocer hasta dejarla un poco al dente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la cazuela.
Emplatado:
Poner unas buenas cucharadas de pasta atomatada en el plato. Disponer unas cuantas aceitunas deshuesadas alrededor y alternar con lascas de queso Parmigiano.
Terminar el plato con una pizca de sal de escamas y unas hojas pequeñas de albahaca. Se podría también agregar algo de perejil o cebollino picados.
A disfrutar.
Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 15min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 400 grs de pasta artesana de trigo duro
- 4 dientes de ajo
- 1500 grs de tomate de huerta
- 150 grs de queso Parmigiano Reggiano
- Aceitunas negras de Aragón
- Sal gruesa o en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
Preparación
Salsa de tomate:Lavar y cortar los tomates
Pelar los dientes de ajo y picar en rodajas
Poner una pizca de aceite de oliva virgen en una cazuela al fuego
Agregar el ajo, sofreír ligeramente sin que coja color y añadir el tomate
Ponerle sal y cubrir con una tapa
Remover de vez en cuando y dejar cocinar hasta que prácticamente se deshaga todo el conjunto
Agregar las hojas de albahaca fuera del fuego
Tapar y dejar reposar unos minutos
Triturar y colar
Aceitunas negras de Aragón:Deshuesar y reservar
Parmigiano reggianoSacar unas lascas con ayuda de una mandolina o de un pelador
Reservar
