Raviolis rellenos de espinacas y ricota
Una deliciosa y tradicional receta de pasta italiana que conquistará tu paladar y el de los demás.
Tiempo de preparación: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pasta
Ingredientes:
- 300 g de espinacas
- 200 g de requesón o queso ricota
- 1 huevo
- ½ diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 nuez moscada
- 450 g de pasta fresca (2 láminas)
Elaboración:
- Lavar las espinacas y cocer en una cacerola durante 5 minutos con poca agua y una pizca de sal.
- Retirar del fuego y escurrir el agua sobrante.
- Picar las hojas de espinaca con un cuchillo, bien finitas, e introducir en un bol.
- Añadir el requesón, el huevo y el diente de ajo previamente picado.
- Remover bien para que se integren todos los ingredientes y sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Rallar una pizca de nuez moscada sobre la mezcla (o espolvorear un poco si la tuviésemos molida). Remover de nuevo para que la mezcla de espinacas, queso y huevo se empape bien de todas las especias.
- Disponer una de las dos láminas de pasta fresca sobre una superficie limpia y previamente enharinada.
- Añadir con la ayuda de una cuchara sopera, pequeñas cantidades del relleno de espinacas y queso, dejando una distancia de varios centímetros entre cada una de las porciones.
- Batir un huevo y barnizar la base de la pasta por los cuatro bordes de los que serán los futuros raviolis.
- Cerrar la preparación con la segunda lámina de pasta y sellar cada montículo con la ayuda de las manos.
- Cortar la pasta con un rodillo dentado, realizando un corte en cada filo de la masa y otro de separación por cada ravioli.
- Cocer en agua con sal durante unos 4-5 minutos.
- Sacar del agua de uno en uno con la ayuda de una espumadera.
- Salpimentar al gusto.
- (Opcional) Rallar un poco de queso por encima. Servir caliente.
