Ropavieja canaria
Si quieres ceñirte a la tradición, pon gallina deshilachada y deja que se mezcle con los demás ingredientes.
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos en remojo del día anterior
- 300 g de patatas
- 300 g de cabezada de cerdo
- 1 muslo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 10 hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Legumbres
Elaboración:
- Calentar una buena cantidad de agua en una olla y, cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos escurridos, las carnes y una pizca de sal.
- Colocar la tapa y dejar cocer todo durante media hora a fuego vivo.
- Escurrir los garbanzos y las carnes. Reservar el caldo.
- Picar la carne de cerdo en trozos pequeños y desmenuzar el muslo de pollo.
- Reservar.
- Picar bien la cebolla y el pimiento, este último, sin semillas.
- Rehogarlos en una cazuela amplia y baja, con un poco de aceite.
- Añadir los tomates pelados y picados.
- En el mortero, majar los dientes de ajo pelados, unas hebras de azafrán y el vino.
- Mezclar todo e incorporar a la cazuela.
- Agregar una ramita de tomillo, el laurel y una cucharadita de pimentón.
- Cocinar el conjunto durante unos 5 minutos.
- Añadir un vaso de caldo, los garbanzos y las carnes.
- Dejar cocinar 10 minutos más.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubitos y freírlas en una sartén.
- Sazonar, espolvorear el perejil picado y agregar a la cazuela.
- Adornar con unas hojas de perejil.
