Te traemos cuatro recetas que son toda una experiencia culinaria junto a Viña Albina, un maridaje con el que alcanzar la excelencia en cada receta.
De un exquisito 'magret' de pato con frutas hasta el delicioso cordero relleno de pimientos, estas recetas cautivarán tu paladar con sabores intensos y texturas sorprendentes. Todas ellas, son perfecta para acompañar con los vinos Viña Albina, que potenciarán los aromas y resaltarán los matices de cada plato.
‘MAGRET’ DE PATO CON FRUTAS
Ingredientes
• 2 magrets de pato• 1 copa de vino tinto • 2 cucharadas de vinagre balsámico • 100 cc de agua • Fruta variada (melocotones, kiwis, peras) • zumo de 1/2 limón • 3 cucharaditas de azúcar • sal • pimienta
Elaboración
30 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
1. Salpimienta los magrets y márcalos en una sartén hasta que se doren. Colócalos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba y dóralos 5 minutos. Dales la vuelta y deja que se doren 3 minutos más.
2. Con la fuente del horno aún caliente, añade las cantidades de vino y de vinagre indicadas. Retira la piel del magret que esté visible y agrega un poco de agua. Deja que la salsa se reduzca lentamente hasta la mitad. Cuela la salsa y consérvala al calor.
3. Para preparar la salsa, corta la fruta por la mitad y extrae la pulpa. Durante 4 minutos, hierve el zumo de limón y el azúcar
y añade la pulpa. Mezcla la salsa con el concentrado de vino y vinagre.
4. Corta los magrets en filetes de cierto grosor y báñalos con la salsa. Emplata decorando con la fruta.
Perfecto para maridar con foie, magrets o quesos, contiene notas de cítricos, manzana verde, melocotón blanco y toques florales. Es elegante pero también atrevido y, en boca, consigue el equilibrio perfecto entre la dulzura y la acidez de su contenido natural.
CORDERO RELLENO DE PIMIENTOS
INGREDIENTES
•1 kg de costillar de cordero deshuesado + los huesos • 6 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla • 1 vaso de vino blanco seco • 1 trufa • tomillo fresco •sal • pimienta.
Para el relleno: 1/2 pimiento verde • 1/2 pimiento amarillo • 2 dientes de ajo • unas ramas de hierbas frescas • aceite
de oliva • sal • edulcorante.
ELABORACIÓN
90 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
1. Lava los pimientos y ponlos en una fuente con el ajo pelado y una ramita de cada hierba aromática. Espolvoréalos
con sal y un poco de edulcorante. Riégalos con un chorrito de aceite, tápalos y ásalos en el horno a 175 °C durante unos
30 minutos. Pela los pimientos, córtalos en trozos, retira las hierbas y conserva el jugo de la cocción.
2. Extiende la carne, sazónala con sal, pimienta y tomillo y rellénala con los pimientos. Enróllala, brídala y dórala a fuego vivo en el aceite junto con los huesos de las costillas y la cebolla cortada en cascos. Riégala con el vino y ásala en el horno a 200 °C durante 40 minutos.
3. Desecha los huesos y retira el rollo de cordero. Córtalo en rodajas y resérvalas al calor. Recupera la salsa de la cocción, añade la trufa picada y el jugo de los pimientos asados. Dale un hervor y sirve la carne con la salsa aparte.
De brillante color cereza, deja una fragancia de misterio en la nariz gracias a los aromas de frutos rojos, regaliz de palo y la crianza en madera. Boca seductora marcada por la elegancia y la frescura y, desde 1901, un imprescindible en todas las celebraciones.
ENSALADA PICANTE DE LANGOSTINOS Y POMELO
INGREDIENTES
16 langostinos • 1 pomelo rosa • 1 apio • coco en lá minas
finas • menta fresca • guindilla picada• sal • aceite de oliva • el zumo de 1 ⁄ 2 lima • 10 g de arroz inflado • sal.
ELABORACIÓN
10 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
1. Pela el pomelo y córtalo en gajos. Pica el apio en rodajas finas. Elabora una vinagreta con el zumo de lima, el
aceite de oliva, la guindilla picada al gusto y la sal.
2. Saltea los langostinos pelados, sin cabeza y salpimentados.
3. Monta el plato con los langostinos, el pomelo, las láminas de coco y el apio y alíñalo todo con la vinagreta picante.
Aroma intenso y elegante que fusiona frutas blancas y tropicales con un fondo balsámico. Su paso en boca es chispeante y fresco, con toques frutales y un ligero amargor final, propio de los verdejos.
‘MOUSSE’ HELADA DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES
500 g de queso Quark • 50 g de azúcar glas • 1 limón •250 g de frambuesas congeladas.
ELABORACIÓN
15 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
1. Pon el queso y el azúcar en un bol. Échale un chorrito de limón.
2. Bate con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega las frambuesas poco a poco y remueve hasta que se rompan y se mezclen con la crema de queso.
4. ¡Congélalo!
VIÑA ALBINA BLANCO DULCE RESERVA
Su aroma deja un sutil recuerdo floral de almendro y notas de vainilla. En boca es luminoso gracias a los toques de madera, frutas y almizcle y a su final untuoso y largo, de perfecto equilibrio entre la acidez y la dulzura.
