Cuando el calor del verano se hace presente, las comidas ligeras y refrescantes se convierten en nuestras mejores aliadas. Entre todas las opciones, el salpicón de marisco destaca por su frescura y sabor inigualable. Esta ensalada fría, originaria del sur de España, es ideal para combatir las altas temperaturas y mantenernos nutritivos. Samantha Vallejo-Nágera, reconocida chef y figura televisiva, comparte su amor por el salpicón y nos revela su propia receta favorita que, además de deliciosa, es rápida y fácil de preparar.
Para Samantha, el salpicón de marisco es mucho más que una simple receta; es una tradición que ha pasado de generación en generación. "Esta receta es muy buena para cuidarte y comer pescado de forma diferente", afirma con entusiasmo. Su versión es un homenaje a la autenticidad de los sabores mediterráneos, donde cada ingrediente aporta su esencia para crear un plato equilibrado y lleno de vida. En concreto ella utiliza la gamba de Denia.
La clave para un salpicón excepcional, según Samantha, reside en la calidad de los ingredientes. Así lo ha confirmado en un video subido a su red social de Instagram. Gambas, pimientos rojos y verdes, tomates, huevo duro y cebolleta son esenciales para lograr el sabor característico de esta ensalada fría. Además, su preparación es tan sencilla que cualquiera puede hacerla en casa en cuestión de minutos.
Ingredientes y preparación del mejor salpicón de marisco, al estilo de Samantha
La receta de salpicón de Samantha Vallejo-Nágera es un ejemplo de simplicidad y sabor. No es la primera vez que la cocinera nos da consejos de cocina. Samantha Vallejo-Nájera sobre el sofrito: "El secreto va más allá de hacerlo con ingredientes de gran calidad". Así refuerza la idea de cómo la cocina española es completa, variada y se adapta a la temporada. Para prepararla, necesitarás:
- 1/4 kilo de gambas (pueden ser de cualquier variedad)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- 1 cebolleta
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro de limón
El proceso es muy simple. Comienza lavando y troceando todos los ingredientes. Samantha recomienda no preocuparse demasiado por las cantidades exactas, ya que cada persona puede ajustar los sabores a su gusto personal. Una vez listos, mezcla todo en un bol, añade un buen chorro de aceite de oliva y vinagre, y deja reposar unos minutos antes.
Para un acabado más fino, puedes cortarlo en trozos muy iguales para que sea mucho más homogénea. Finalmente, enfría la mezcla en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Este paso es crucial para que el salpicón adquiera todo su sabor y frescura, mientras se mezcla con la vinagreta. La realidad es que puedes añadir cualquier tipo de marisco y pescado: pulpo, langostinos, surimi...
El protagonista del verano puede ser este plato que durar hasta varios días en la nevera
Samantha Vallejo-Nágera comparte la opinión de que esta ensalada de marisco es perfecta para tenerla como fondo de nevera, ya que al estar cocidas las gambas, dura muchos más días en el refrigerador. De hecho, asegura que "es un fondo de nevera perfecto".
Un consejo es almacenar el salpicón de marisco en un recipiente hermético en la nevera, donde puede conservarse fresco hasta cuatro días. De hecho, en muchos platos como este si se deja reposar un día, el sabor se potencia mucho más.
Para acompañar, Samantha sugiere un buen gazpacho, muy veraniego y perfecto para sofocar las altas temperaturas a las que estamos acostumbrados en España. El salpicón de Samantha Vallejo-Nágera es más que una receta; es una invitación a disfrutar de los sabores del verano de manera saludable y deliciosa. Con ingredientes simples y un toque de creatividad, puedes transformar esta sopa fría en el plato estrella de tus comidas veraniegas.
