Jordi Roca es uno de los mejores pasteleros del mundo, perteneciente al Celler del Can Roca. A pesar de estar envuelto en un aura de lujo y sofisticación gastronómica, es uno de los hermanos más divertidos y cercanos de la familia de chefs y sumilleres más famosa del mundo. Gracias a sus redes sociales, ha podido acercarse a sus admiradores y muestra cada semana recetas que, para nada, son complicadas de elaborar. Esta semana, Jordi Roca ha ofrecido un postre ideal para disfrutar de una fruta de temporada: la cereza.
Según Bárbara Munar, dietista experta en mujeres de más de 40 años, asegura que esta fruta es más efectiva que el plátano para mejorar tu sueño. La receta del mejor pastelero del mundo es perfecta para comer cereza y disfrutar de todos sus beneficios. La ha compartido en su propia cuenta de Instagram y, además, en solo 30 minutos podrás "disfrutar a lo loco de un postre de temporada", asegura Jordi Roca.
La tarta de cereza con helado de vainilla de Jordi Roca, en su sección 'Cosas de Casa'
Una vez a la semana explica y elabora una receta que se puede hacer en casa perfectamente. La sección se llama 'Cosas de Casa' y, de forma amena y divertida, explica cómo disfrutar de un buen postre con ingredientes fáciles y simples. La última receta es una tarta de cerezas al horno acompañada de un helado de vainilla.
En definitiva, este dulce afrutado combina lo esencial de su filosofía culinaria: respeto por el producto, estética cuidada y un toque lúdico. En primer lugar, elabora un bizcocho de almendra con cerezas frescas. Explica que necesitarás 2 huevos, 80 g de azúcar, 100 g de leche, vainilla, 30 g de harina de almendra, 20 g de harina y 200 gramos de cerezas. Aunque el principal ingrediente que no puede fallar es el helado de vainilla, el cual corona la tarta veraniega.
Esta tarta se hace en solo 20 minutos y podrás disfrutar al momento o después de comer
La clave está en el equilibrio de sabores y texturas: la esponjosidad del bizcocho, la acidez de la fruta, la untuosidad del helado. Jordi Roca explica que solo hay que echar todos los ingredientes en un bol, comenzando por los líquidos. Bate los huevos con la leche, la vainilla y el azúcar. Cuando esté homogéneo, añade las harinas y mezcla.
Como se puede apreciar en el video, el resultado es una masa con una textura semilíquida. El siguiente paso es volcar el contenido en un molde engrasado redondo. El chef prefiere un molde de un diámetro amplio para que el bizcocho sea fino. Después, añade la cereza partida por la mitad por toda la superficie antes de hornear.
Lo horneas a 180 ºC durante 20-30 minutos y cuando esté lista, deja reposar la tarta. De hecho, el pastelero aconseja que "hay que dejarla atemperar hasta que no esté ardiendo, para que el helado no se deshaga en seguida". Añade el helado y disfruta de la mejor parte que indica: "Me encanta porque lo pones en medio de la mesa y todo el mundo se pone a cucharear".
Con esta propuesta, Jordi Roca demuestra que la creatividad no está reñida con la sencillez. Un postre que celebra el momento perfecto de las cerezas y acerca la magia de la alta cocina al entorno doméstico. Ideal para sorprender en una comida especial o simplemente para disfrutar de un capricho dulce sin complicaciones.
