Inmersos en el verano y sus altas temperaturas, una de las opciones infalibles para refrescar las tardes de verano son los postres fresquitos. Para ello, esta vez Eva Arguiñano ha compartido esta receta de tarta helada, un postre frío ideal para esta época estival que amarán especialmente los amantes del chocolate. Y es que además de estar tremendamente delicioso se trata de un postre muy sencillo de hacer.
A continuación, te contamos cómo preparar esta delicia para el verano.
Ingredientes
(Para 6 personas)
- 700 ml. de nata líquida (35% materia grasa)
- 3 claras de huevo (o 4 si son pequeñitos)
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de chocolate de cobertura fundido
- 8-10 fresas
- hojas de menta
Preparación
- Corta 6 trozos de papel de horno rectangulares y colócalos en una fuente grande y llana.
- Funde el chocolate al baño maría o al microondas hasta que esté bien derretido y sin grumos.
- Colócalo dentro de una manga pastelera y añade una gotita gorda en el lateral de cada papel cortado, tal y como hace Eva Arguiñano en la imagen.
- Luego con una espátula pequeña extiende el chocolate por toda la lámina para que quede finito y bien extendido.
- Introduce la fuente en el frigorífico unos 2 o 4 minutos hasta que se solidifiquen las láminas de chocolate. Resérvalas allí hasta que tengas que montar la tarta.
- Mientras, monta la nata junto a la mitad del azúcar con ayuda de una batidora de varillas.
- Separa las claras de las yemas y móntalas con las varillas bien limpias (es importante que te asegures que no haya restos de nata).
- Una vez montadas ambas cosas, añade un poco de nata dentro del bol de las claras montadas y mezcla bien con movimiento envolventes. Como dice Eva, suave suave.
- Luego incorpora esa mezcla en el bol de la nata y sigue removiendo igual. Sobre todo es giro de muñeca, como argumenta Arguiñano. Con una mano remueves la mezcla y con la otra das vueltas al bol.
- Una vez lista, coloca la mezcla de nata y claras de huevo en una manga pastelera y rellena el molde de silicona apto para congelador de forma ondulada.
- Coloca encima una lámina de chocolate y retira el papel. Luego añádele más mezcla de nata y clara y le vuelves a añadir otra lámina de chocolate. Así sucesivamente hasta completar la tarta helada (con unas 4 capas de nata y 4 de chocolate aproximadamente).
- Dale unos golpes al molde para que se unifiquen bien las capas (en las que puede haber entrado un poquito de aire).
- Tapa el molde con film e introdúcelo en el congelador unas 6 horas mínimo hasta que la tarta esté bien congelada.
- Desmolda la tarta y adórnala con el resto de nata y claras montadas. Ayúdate de una manga pastelera con boquilla rizada para darle un toque más bonito y elegante. Luego decora con unas fresas y unas láminas de de chocolate por encima. ¡Y lista!
- Ya tienes tu tarta comtessa casera, ¿qué te parece? Si vas a probarla, puedes compartirnos tu receta en nuestra Comunidad. ¡Nos encantará ver cómo te ha quedado!
Tarta de limón y yogur
Ingredientes para la base:
- 200 gramos de galletas digestive
- 100 gramos de mantequilla derretida
- Ingredientes para el relleno:
- 400 gramos de yogur griego
- 200 gramos de crema de leche (nata)
- 150 gramos de azúcar
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 10 gramos de gelatina sin sabor (aproximadamente 2 sobres)
- 2 cucharadas de agua fría
- Rodajas finas de limón y hojas de menta para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el relleno.
- En un bol grande, mezcla el yogur griego, la crema de leche (nata), el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja que repose durante unos minutos para que se hidrate.
- Luego, calienta la gelatina hidratada en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva por completo. Agrégala a la mezcla de yogur y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de yogur y limón sobre la base de galleta en el molde y refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- Decora con rodajas finas de limón y hojas de menta antes de servir (opcional).
Tarta de frutas con crema mascarpone
Ingredientes para la base:
- 200 gramos de galletas María
- 100 gramos de mantequilla derretida
- Ingredientes para el relleno:
- 250 gramos de queso mascarpone
- 200 ml de crema de leche (nata)
- 1/2 taza de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ingredientes para la cobertura de frutas:
- Frutas frescas variadas (fresas, kiwis, mangos, arándanos, etc.)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
Instrucciones:
- Tritura las galletas María en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta desmontable y refrigérala mientras preparas el relleno.
- En un bol grande, bate el queso mascarpone, la crema de leche (nata), el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que obtengas una mezcla suave.
- Vierte la mezcla de mascarpone sobre la base de galleta en el molde y refrigera durante al menos 2 horas para que la crema se endurezca.
- Lava y corta las frutas frescas en rodajas o trozos.
- Calienta la mermelada de albaricoque o melocotón en el microondas durante unos segundos hasta que esté líquida.
- Coloca las frutas frescas sobre la capa de crema de mascarpone en la tarta y pincela la mermelada caliente sobre las frutas para darles brillo.
- Refrigera la tarta hasta que esté lista para servir.
