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Milhojas con mousse de papaya

Un postre delicioso con todo el sabor de la fruta. Anímate con esta receta fácil y resultona.

Isabel Pérez

Isabel Pérez

Lo que debes saber para preparar tus milhojas:

El hojaldre es una base que puedes usar con muchos ingredientes. En esta ocasión te presentamos una opción fresca y ligera, en la que encontrarás fruta y una combinación de dulce y ácido.
Las milhojas que te presentamos están hechas con mousse de papaya. Esta fruta de origen tropical es fuente de vitaminas. Aunque la mayoría proceden de México, las Islas Canarias pueden cultivarlas gracias a su clima.
El 90 % de esta fruta es agua, por lo que puedes acudir a ella cada vez que busques un alimento saciante. También es una gran alternativa para depurar el cuerpo y para facilitar las digestiones pesadas. Tiene un componente llamado licopeno, uno de los antioxidantes más beneficiosos para la salud. Si tienes problemas con tu tránsito intestinal, esta fruta tiene un alto contenido en fibra, por lo que te ayudará en esta tarea.
Y lo que la mayor parte de la gente desconoce es que la papaya tiene más vitamina C que la naranja. Esta propiedad te ayudará a aumentar las defensas naturales del cuerpo y favorece la absorción de hierro.
Uno de los trucos para que tu hojaldre quede perfecto es que el horno esté a una temperatura alta. De esta manera, el vapor condensará el líquido que produce la masa y se notarán las capas del hojaldre tanto en la boca como a la vista.
Si no quieres añadirle más azúcar a este postre, puedes prescindir del último paso y no espolvorear el azúcar glas. El dulzor de la papaya y de las frambuesas hará de tu hojaldre un postre delicioso.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 30 min
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • 300 g de masa de hojaldre
  • 1 kg de papaya madura
  • 25 g de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 5 g de hojas de gelatina neutra
  • el zumo de 1 limón
  • 100 g de frambuesas.

Preparación

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada, dejándolo de 3 cm de grosor

Cortar 12 redondeles de unos 14 cm de diámetro

Pincharlos con un tenedor y cocer 5 minutos en el horno, precalentado a 210 ºC

Sacarlos y reservar

Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría

Pelar la papaya, retirarle las pepitas y cortarla en dados

Triturarla conel azúcar hasta obtener un puré

Calentar el zumo de limón en un cazo

Fuera del fuego, agregar las hojas de gelatina ya escurridas

Una vez derretidas, añadir al puré de papaya y batir

Dejar cuajar en la nevera durante 2 horas

Colocar en los platos una lámina de hojaldre, poner encima una capa demousse de papaya, y otra de hojaldre,hasta formar tres alturas

Repartir lasframbuesas y espolvorear con azúcar glas

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